夏季吃什麼降火 五款夏季食譜降暑去火
夏季吃什麼降火?炎熱的夏季， 很多人都會有出現口渴、目赤、頭暈的感覺， 有的甚至出現咽喉灼痛， 口舌生瘡等上火現象， 那夏季吃什麼才能起到降火消暑的作用呢?不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜， 苦瓜、黃瓜、茄子等等， 這些正是應季蔬菜， 物美價廉， 還能降暑去火。
苦瓜拌雞蛋
原料
苦瓜1根、雞蛋2個、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖。
做法
1. 雞蛋加鹽、加料酒， 打散攪勻， 入油鍋中炒至成型， 劃散晾涼。
2. 苦瓜對半剖開， 用勺子挖去內瓤， 切成薄片， 加鹽拌勻， 醃制20分鐘， 瀝去水分。
3. 加點蒜末、糖、味精和香油拌勻， 和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。 美食天下菜譜大全
黃瓜拌皮蛋
原料
迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺。
做法
1. 蒜切小塊， 用壓蒜器壓成蒜茸， 黃瓜洗淨， 用刀拍松成幾條， 切成小塊;皮蛋去殼切小塊。
2. 將調味料香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽適量、雞精適量依次加入到蒜蓉的小碗中。
3. 將黃瓜放進大些的盆中， 倒入調好的味汁拌勻， 加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。
胭脂冬瓜球
原料
冬瓜、紫甘藍、白醋、白糖。
做法
1. 紫甘藍剝兩片冼淨， 放料理機加點水打成汁， 濾掉渣放鍋裡煮幾分鐘， 將汁裝入碗中， 倒2勺白醋。
2. 冬瓜用挖球器挖出冬瓜球， 放入沸水裡焯2-3分鐘， 撈出放入紫甘藍汁中浸泡， 放冰箱冷藏半個小時以上， 吃的時候在上面撒些糖即可。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
原料
絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙。
做法
1. 絲瓜切成小段， 用小刀挖掉一部分瓤， 做成絲瓜盅。
2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線， 剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節， 再將背部剪開一個洞， 將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。
4. 剁椒裡加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油， 再加小半匙糖， 最後倒入一點油拌勻。
5. 蒸鍋裡水沸騰後， 將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸， 大火3--5分鐘關火， 再燜1分鐘出鍋， 最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
蒜蓉扁豆絲
原料
扁豆、胡蘿蔔、蒜、香蔥、香油、鹽。
做法
1. 扁豆去掉頭尾和筋， 洗淨後切成絲， 胡蘿蔔切絲， 大蒜剁成末。
2. 鍋裡燒水，
3. 撈出扁豆絲與胡蘿蔔絲放入一個大的碗裡， 放入蒜末， 鹽， 香油， 攪拌均勻即可。
