吃雞蛋要注意的幾個方面

雞蛋是家家必備的食物， 不僅含有豐富的營養成分， 而且還是非常美味的!下面隨小編一起來看看吃雞蛋時要注意什麼事項吧!

1、雞蛋吃法 —— 不要吃煮老的雞蛋　雞蛋煮得時間過長， 蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層， 很難被人體吸收。 蛋白質老化會變硬變韌， 影響食欲， 也不易吸收。

2、雞蛋吃法 —— 煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放　一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡， 利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同， 使蛋殼容易剝落， 但這種做法不衛生。 因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜， 使蛋內水分不易揮發， 並防止微生物侵入， 雞蛋煮熟後殼上膜被破壞， 蛋內氣腔的氣體逸出， 此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓， 冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內， 貯藏時容易腐敗變質。

3、雞蛋吃法 —— 不要吃未熟雞蛋　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，

會影響食物中生物素的吸收， 使身體出現食欲不振、全身無力， 肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。 雞蛋中含有抗胰蛋白酶， 它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。 未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解， 因此影響蛋白質的消化、吸收。

雞蛋在形成過程中會帶菌， 未熟的雞蛋不能將細菌殺死， 容易引起腹瀉。 因此雞蛋要經高溫後再吃， 不要吃未熟的雞蛋。

4、雞蛋吃法 —— 炒雞蛋不需放味精　雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸， 這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉， 有純正的鮮味。 味道的主要成分也是谷氨酸鈉。 炒雞蛋時如果放入味精， 會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉， 破壞雞蛋的鮮味。

因為雞蛋蛋白含有抗生素蛋白，

所以， 它是會影響食物中的吸收的， 也會使身體出現食欲不振， 全身無力等症狀。 所以， 在吃雞蛋時一定要注意以上提到的事項。