涼拌麻辣面的做法

涼拌麻辣面是一種以面為主要食材， 以涼拌為主要方式進行烹製的一種食物， 由於具有著鮮香麻辣的口感， 同時又有著冰爽的口感， 因此涼拌麻辣面在夏天是十分受歡迎的。 涼拌麻辣面的做法是有很多種的， 不同做法做出來的涼拌麻辣面， 味道上也存在著一定的差異。 下面就為大家介紹幾種涼拌麻辣面的做法。

涼拌麻辣面的做法一

1. 花生用油炸香， 出鍋備用。 黃瓜切絲， 蔥花切小段， 備用。

2. 鍋煮中到水， 水開時放入麵條， 沸騰後， 關小火繼續煮面， 待麵條煮熟到7、8分時可出鍋。

3. 麵條放入大碗中(不可將面過水， 否則後面的拌面會很濕， 不夠爽口)， 放入麻油、生抽、鹽、雞精、醋及辣椒油。 用筷子往一個方向攪拌， 再放入黃瓜絲和花生， 繼續攪拌， 攪拌均勻後。 開吃。

涼拌麻辣面的做法二

）材料：細切面， 木耳， 黃瓜， 芝麻醬， 花椒， 辣椒面， 生抽， 白糖， 白胡椒， 蔥薑

做法：

1、幹鍋炒花椒（一定要現炒）， 擀成花椒面

2、其他配料切成絲， 抄一下， 過涼水

3、麵條煮到8成熟， （不要過涼水）， 撈出， 用油拌一下， 風扇吹涼

4、把花椒面放到麻醬碗裡， 依次放入：生抽、白糖、白胡椒、蔥薑末、鹽、辣椒面；

5、燒熱油， 澆入調料碗中

6、拌勻

7、吃吧。 如果喜歡吃酸的， 可以放點兒醋。

涼拌麻辣面的做法三

主料： 細薄麵條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。 調料：香油10克， 淨蔥10克， 淨薑、蒜瓣各5克， 醬油75克， 醋20克， 辣椒油25克， 麻醬25克， 花椒粉1克， 芝麻2.5克， 白糖10克。

製作過程

1、先把蔥切成末。 蒜搗成泥。 姜搗成汁。 芝麻炒酥用面杖壓成粗面。 把所有調料對成汁。

2、用開水將麵條煮熟， 撈出後放在面板案上， 用電扇吹涼去水分， 酒上香油用筷子抖散繼續吹透。

3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中， 上面放煮好的麵條， 再把對好的汁澆上即成。