莧菜分紅、白、青，沒想到功效不同

這個季節， 在市場的菜檔上， 莧菜幾乎佔據了蔬菜品種的大半邊， 廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇介紹， 莧菜的營養價值和食療價值高， 日常我們經常食用的莧菜， 有紅莧菜、白莧菜、野莧菜和馬齒莧四個品種， 從中醫食療的角度來看， 這四種莧菜味甘， 功能清熱解毒， 利尿除濕， 通利大便。 然後， 根據不同顏色卻也有各自特點——

紅莧菜：性平， 在清熱的同時還有一定的補益和養血止血功效， 尤其適合脾胃虛寒或者體虛的人食用。 而且還因其富含鐵、鈣和維生素K， 可以促進凝血， 增加血紅蛋白含量並提高紅細胞攜氧能力，

白莧菜：口感比紅莧菜更滑嫩， 且有清肝解毒、涼血散淤的功效， 對於暑熱或者濕熱導致的咽喉紅腫等病症， 白莧菜亦有一定的輔助治療作用。

野莧菜：有清熱解毒， 利水去濕的功效。 在四種莧菜中， 野莧菜的食性最寒涼， 清熱解毒的功效最強。 平素脾胃虛寒、體弱者不宜多吃。

馬齒莧：性涼， 入大腸經， 尤其擅長清熱利濕， 解毒涼血。 對於濕熱泄瀉或濕毒腸炎痢疾等病症是很好的藥食兩用之品。 做菜入湯， 馬齒莧最好吃的是頂部的嫩芽部分。

白莧菜滾瘦肉湯

材料:白莧菜500克， 蒜頭5瓣， 豬瘦肉150克， 生薑3片。

製作:將蒜頭、生薑片放進鍋內爆香，

功效:清熱解毒， 利腸祛濕。 （記者 陳映平）