蒸豆腐營養最好 推薦健康食譜
主題：荷包豆腐
食材：北豆腐1塊， 菠菜100克， 細火腿腸2根， 雞蛋白1個， 澱粉、食鹽、香油、白胡椒、料酒、高湯適量
做法：
1、將豆腐洗淨， 去掉外部的硬皮， 用刀背斬成泥， 加入少量食鹽、胡椒粉、蛋清、幹澱粉、料酒攪拌均勻， 將火腿腸切成細末備用;
2、將拌好的豆腐泥擠成丸子， 用手按扁後放入盤中， 在上面撒上火腿末， 上鍋蒸5分鐘定型;
3、將菠菜洗淨， 放入開水中焯燙後， 撈出放入大碗中碼好， 將蒸好的豆腐餅放在菠菜上;
4、將高湯燒開， 加入適當食鹽調味後， 用水澱粉勾芡， 將芡汁均勻裝在裝豆腐餅的大碗中， 再均勻淋上一勺香油即可。
四季養生營養提示：
一、蒸是簡單烹飪方法， 味美更營養
蒸是烹飪方法的一種， 指把經過調味後的食品原料放在器皿中， 再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。 根據食品原料的不同， 可分為猛火蒸， 中火蒸和慢火蒸三種。 雖然這種烹飪方式看起來很簡單，
從營養的角度來說， 蒸在目前是最受到營養學家們首肯的一種烹飪方式， 它不但最能保持食物鮮香的原本風味， 而且在烹飪過程中能夠避免油鹽的過多攝入， 進而預防肥胖、高血壓、高血脂等各種慢性疾病。 同時， 相比水煮的方式， 蒸的烹飪方式還能保留大量的水溶性維生素不至流失， 可以說是營養素保留最完全的一種烹飪方式。 營養學家們也推薦， 儘量使用水蒸的方式來健康烹飪。
二、蒸豆腐是大豆製品中最有營養的吃法
豆腐是大豆製品， 在用鹵水、石膏製作豆腐的過程中， 在優質蛋白的基礎上， 還會增加鈣、鎂等對人體有益的元素進去， 可以說是廉價而又營養的食物。 用大豆直接製成食品， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%， 而製成蒸豆腐以後， 消化吸收率就可以提高到92%到95%。 可見， 蒸豆腐是大豆家族中於人最有益處的。
蒸豆腐不僅是味美的食品， 它還具有養生保健的作用。 中醫書籍記載：蒸豆腐， 味甘性涼， 入脾胃大腸經， 具有益氣和中、生津解毒的功效， 可用於赤眼、消渴、休痢等症， 並解硫磺、燒酒之毒。 這些， 都陸續為現代醫學、營養池所肯定， 比如， 蒸豆腐確有解酒精毒的作用;蒸豆腐可消渴，
