豬肚湯怎么做好吃又營養豐

豬肚湯是我們在平時飲用比較多的一種美食， 主要是豬肚湯鮮甜可口， 我們可以搭配雞肉一起制作成豬肚雞。 豬肚湯的制作很簡單， 我們要準備好豬肚、雞肉、胡椒生姜等食材， 然后將豬肚跟雞肉進行焯水處理， 處理好的豬肚跟雞肉燉湯， 加入生姜、米酒以及八角、枸杞等小火燉一個小時， 最后加入胡椒粉就可以食用了。

胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個， 白胡椒粒1大匙， 水800cc。 調味料A.姜50公克， 蔥2根， 八角4粒。 調味料B.鹽1/2小匙， 米酒1大匙。

做法：

1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。

2.豬肚剪去外表油脂， 翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗干凈， 再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈， 放入滾水汆燙， 撈出刮去腸膜備用。

3.滾水加調味料A， 放入作法2的豬肚， 用小火煮10分鐘撈出。

4.將做法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水， 全部放入電子鍋內鍋， 按下「煮飯」鍵， 煮至開關跳起，

玉米胡蘿卜豬肚湯

材料：玉米， 胡蘿卜， 豬肚， 豬骨， 瘦肉， 姜片， 白胡椒粒， 鹽。

做法：

1.豬肚洗凈， 玉米切段， 胡蘿卜去皮切。

2.白胡椒壓碎。

3.豬骨和瘦肉淖去血水。

4.除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中。

5.大火煮開， 去掉浮沫。

6.轉小火2小時至豬肚熟透。

7.豬肚取出， 切粗條。

8.加入玉米和胡蘿卜繼續煲半小時。

9.喝前加鹽調味。

四神豬肚湯

材料：豬肚半個， 米酒1碗， 面粉適量， 油適量， 醋適量， 鹽適量， 云苓(白茯苓)10克， 干淮山15克， 蓮子15克， 薏米15克， 芡實10克， 蔥4條， 姜6片。

做法：

1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平， 放入洗水槽， 倒入適量面粉、油和醋， 反復揉搓， 大約5分鐘， 用清水沖凈， 再重復一次;用刀內外刮一次， 以去除污物， 用水洗凈。

2.煮一鍋水， 加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒， 沸騰后放入豬肚， 煮三、五分鐘至豬肚變硬， 撈起， 冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用。

3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈；蔥洗凈切段。

4.煮沸清水， 放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒， 武火煮20分鐘， 轉小火煲兩個小時，

功效：

補脾益氣， 健胃止瀉。 適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者， 經常便秘者不宜過多食用。

霸王花豬肚湯

材料：霸王花1兩(約40克)， 豬肚1個， 南北杏仁共2湯匙， 陳皮1/6個， 蜜棗4粒， 鹽。

做法：

1.霸王花用清水浸軟， 刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟， 刮去囊洗凈。

2.豬肚用清水洗至無異味， 放下沸水中煮10分鐘， 取出洗凈， 瀝干水后用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻， 取出再洗一洗。

3.適量水煮滾， 放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾， 再轉慢火煮3小時， 下鹽調味。

備注：

1.霸王花可在中藥店購買。

2.把豬肚放在白鑊(即鍋中無油)內煎一煎， 可以去清水分， 清除豬肚的異味。

白果酸菜豬肚湯

材料：豬肚半個， 酸菜150克， 白果(干)20個， 食鹽適量， 雞精適量， 姜適量， 料酒適量， 面粉適量， 白糖少許， 白胡椒少許。

做法：

1.豬肚把里面翻出來， 去掉表面的脂肪， 兩面都用面粉和鹽反復搓洗去表面粘液， 洗到沒有異味就可以了， 最后用水沖洗干凈待用。

2.鍋里放水煮開， 投入姜片和料酒， 把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出。

3.綽過水的豬肚， 放涼水洗干凈， 用刀刮去內壁多余的脂肪， 切成片;酸菜洗干凈， 切塊， 白果剝殼去衣。

4.鍋里放冷水， 把切好的豬肚， 酸菜和白果都放進去， 加幾片姜片， 少許料酒， 開大火煮開， 撇去浮末， 轉小火。

5.小火慢煲2個小時左右。 最后出鍋前放鹽， 雞精， 一點點白糖， 撒點白胡椒粉即可。