補足維生素有助預防癌癥

膳食、營養作為環境因素的一部分， 與其密切相關的癌癥占35%左右。 從營養學的角度來說， 很多營養素的缺乏都會導致癌癥的發生。

缺乏維生素A可能誘發上皮細胞癌， 如胃腸道癌和前列腺癌。 維生素A對上皮細胞的正常分化起重要作用， 還會改變致癌物的代謝， 促進癌細胞的退化。 它能使正常組織恢復功能， 還能幫助化療的病人降低癌癥的復發率。 缺乏維生素A的人皮膚粗糙干燥， 呼吸道易受感染， 眼睛有干燥感。 平時應多吃雞羊牛豬肝臟、蛋黃、魚肝油、胡蘿卜、豆角類等含維生素A比較豐富的食物。

缺乏B族維生素可能誘發食管癌、肝癌。 研究證實， 維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變， 促進食管上皮增生， 導致食管癌發生。 口臭、失眠、手心腳心有燒熱感都可能是維生素B2缺乏的表現。 所以要多吃動物肝和心、雞肉、牛奶、大豆、黑木耳等含維生素B2較高的食物，

缺乏維生素C可能導致消化道腫瘤， 如食管癌和胃癌。 維生素C能鞏固和加強機體的防御能力， 使癌細胞喪失活力。 缺乏維生素C的人會易患感冒， 眼膜、皮膚易出血， 傷口不易愈合。 蔬菜和水果中維生素C含量較多， 多吃鮮棗、山楂、西紅柿等高維C食物， 可預防消化道腫瘤的發生。

缺乏維生素D可能誘發乳腺癌。 乳腺癌患者體內的維生素D含量往往較低。 體內缺乏維生素D的乳腺癌患者病死率相對較高。 佝僂病、軟化病， 頭部多汗是常見的維生素D缺乏癥狀。 富含維生素D的食物有魚肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等。 此外經常曬太陽可以促使身體合成更多的維生素D。

維生素E缺乏可能誘發結腸癌和肝癌。

可以看出， 日常飲食對預防癌癥非常重要， 人們應當合理安排飲食， 多吃蔬菜、水果。 食物要多樣化， 植物性食物應占每頓飯的2/3以上。 植物性食物包括各式的蔬菜、水果、豆類和谷類等。 堅持每天吃400-800克的各種蔬菜、水果， 可使患癌癥的危險性降低20%。