優酪乳疙瘩做法

優酪乳疙瘩也叫做奶豆腐， 是提取奶油的優酪乳子， 放到鍋中裡面進行熬煮， 把裡面的水分蒸發掉， 這樣奶液會逐漸的凝固， 然後再用模具定型， 在陰涼處晾乾優酪乳疙瘩的營養價值比較高， 有健胃消食的作用， 另外還有很好的安神的特點， 它的營養價值也比較高， 做法也比較簡單。

優酪乳疙瘩簡單做法

1、將巧克力放在冰箱裡冷凍20小時， 拿出來刮片， 備用。

2、將巧克力片、藍莓片和杏仁片摻在一起放在盤裡。

3、將優酪乳倒入盤內， 攪拌均勻， 使巧克力乾等均勻分佈在優酪乳內。

4、優酪乳疙瘩模具洗淨放入油紙

5、將攪拌好的優酪乳放入模具內並用塑膠工具鏟將表面抹勻。

6、表面撒上一層巧克力片以後放入冰箱冷凍3個小時。

優酪乳疙瘩營養豐富， 補充身體多種維生素

1、優酪乳的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）， 奶中脂肪含量一般是3%-5%。 經發酵後， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍， 這些變化使優酪乳更易消化和吸收， 各種營養素的利用率得以提高。

2、優酪乳由純牛奶發酵而成， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外， 在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，

酸奶奶疙瘩分幹濕兩大類， 傳統奶疙瘩是鹹酸的， 幹奶疙瘩一般是這種口味， 濕奶疙瘩有兩種口味， 除了鹹酸， 新增加了甜酸味的。

優酪乳疙瘩， 哈薩克語叫苦勒提。 制做方法是把牛、羊奶煮沸， 涼溫倒進“沙班”中， 加優酪乳發酵， 每天都用木棒槌敲打一陣， 使其發酵， 成酸味很濃的優酪乳， 哈語叫“艾勒開提”。

這種優酪乳太酸， 有解渴清火的功能。 繼續用木棒槌攤反復敲打沙班， 優酪乳中油水分離， 酥油浮到沙班上端。 酥油是做優酪乳疙瘩的第一產品。 酥油取盡後， 把沙班中的“艾勒開提”倒入大鍋熬， 蒸發水分， 到糊狀時將優酪乳裝入毛線短袋裡， 水分從袋縫中流出， 袋中優酪乳就成軟狀塊， 掰成碎塊曬乾， 即成優酪乳疙瘩。