怎么食補調理老年貧血

老年人出現貧血， 原因比較多， 比如隨著年齡的增長與機體的老化， 造血功能低下 另外， 老年人常患有消化性潰瘍、癌癥等各種疾病， 也會引起繼發性貧血。 還有一個容易忽略的原因， 就是老年營養性貧血。

如果老人有營養性貧血， 分析查找自身原因， 通過飲食方面的調補， 可以很好地糾正貧血現象。

缺鐵

缺鐵是引起老年營養性貧血的主要原因。

鐵的攝入量減少 隨著年齡的增加， 老年人的活動量減少， 口腔牙齒的咀嚼與消化功能衰退， 種種因素使老年人的食物攝取量逐漸減少， 每日攝取食物品種也較為單調，

如果不注意食用含鐵豐富的食品， 體內儲鐵量會逐步下降， 導致貧血。

《家庭醫藥》支招 保持食物品種多樣化， 注意攝入含鐵豐富的食物。 比如動物肝臟和腎臟、動物血、肉類等， 以及海帶、紫菜、黃豆、黑木耳、芝麻醬、棗等食物。

可吸收鐵攝入降低 膳食中的鐵分為血紅素鐵與非血紅素鐵兩種形式。 血紅素鐵在腸道吸收率高達20%以上， 而非血紅素鐵必須轉化成亞鐵后才能被吸收， 吸收率僅為1%～5%。 動物性食物中的鐵有將近一半是血紅素鐵。 植物性食物中的鐵全部都是非血紅素鐵。 而老年人的膳食中一般攝入肉、魚、禽類等食物較少， 植物性食物攝入相對較多， 而植物性食物中的植酸、草酸與膳食纖維等均會降低非血紅素鐵的吸收利用。

《家庭醫藥》支招 適當攝入肉、魚、禽類食物， 提高機體對血紅素鐵的吸收利用率。

鐵吸收障礙 隨著年齡的增加， 機體對鐵的吸收利用率降低， 使攝入體內的鐵不能更好地為之所用。 比如非血紅素鐵需要在胃酸的作用下， 被還原為亞鐵離子， 再與腸內容物中的維生素C、某些糖以及氨基酸形成絡合物， 才有利于吸收。 而許多老年人胃腸功能減退， 胃黏膜萎縮， 胃酸分泌減少， 或服用抗酸劑， 不利于非血紅素鐵的釋出， 阻礙鐵的吸收。

《家庭醫藥》支招 多攝入含維生素C豐富的食物促進鐵的吸收， 新鮮的蔬菜和水果， 如剌梨、棗、彌猴桃、番茄、桔子、山楂、青菜、苦瓜、辣椒等， 都含有較豐富的維生素C。 另外， B族維生素中的維生素B12、葉酸是紅細胞代謝必需的物質，

動物肝臟、腎、瘦肉等食物中均含有豐富的B族維生素， 而綠葉蔬菜中含有豐富葉酸。 也可適當攝取一些酸性食物， 如話梅、酸棗、酸黃瓜、酸菜等食物提高胃酸。

蛋白質攝入不足

僅有鐵而沒有足夠的氨基酸也不能合成血紅蛋白， 所以， 不是光有鐵就不會出現貧血。 由于老年人往往限制飲食， 降低食物的攝取量以及食物的攝取種類， 這樣將影響對營養物質， 尤其是蛋白質的吸收， 使攝入的蛋白質數量和質量均不高， 從而也會引起貧血。

《家庭醫藥》支招 豐富的蛋白質是構成血紅蛋白的重要原料。 因此， 老年人每天的飯菜中應保證足夠的蛋白質， 如瘦肉、魚類、蛋類、黃豆及豆制品等。

編后 有營養性貧血的老人往往還有食欲不佳和消化不良等癥狀，

因此， 平時要特別注意飲食營養多樣化以及烹調的色、香、味、形， 以激發老人的食欲， 這對于防治貧血具有積極作用。

別把菠菜當補血佳品

很多老年人認為菠菜中的含鐵量比較高， 因而把菠菜當成補血佳品。

其實這種飲食習慣并不科學。 因為， 雖然菠菜中含鐵量較高， 但其所含的鐵很難被小腸吸收， 而且菠菜中還含有一種叫草酸的物質， 很容易與鐵作用形成沉淀， 使鐵不能被人體所利用， 從而失去治療貧血的作用。 同時， 草酸還易與鈣結合成不易溶解的草酸鈣， 影響身體對鈣質的吸收。 可見， 經常且大量攝取菠菜， 不但達不到補血的目的， 還會影響其它物質的消化吸收。