醬油泡辣椒的腌制方法有哪些呢？

美味的佳肴是人們在生活中最關注的東西， 因為人生存的動力就是享受飲食， 每個地區都具有代表性的美食， 其中， 醬油泡辣椒就是南方地區比較有特色的的小吃， 味道香辣爽口， 非常適合用來下飯。 下面就來看看醬油泡辣椒的腌制方法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。

醬油泡辣椒要腌制一周左右， 下面是具體做法：

準備材料：彩色辣椒1斤， 醬油1瓶， 鹽適量， 冰糖適量， 高度白酒適量， 八角1個， 蒜片適量

1、把新鮮七彩椒洗干凈， 放室外風干表面的水分。

2、把表面風干的七彩椒裝入玻璃瓶中裝滿。

3、接著在瓶中加入冰糖， 八角， 蒜片和白酒。

4、最后加入醬油， 把瓶子裝滿。

5、把蓋子蓋上， 密封好， 一周后即可取出食用， 腌制后每日或隔日倒缸一次， 15～20天后停止倒缸， 開始貯藏。 也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸， 即把辣椒先裝入缸中， 再將鹽全部放在辣椒上面， 每50千克辣椒用12.5～15千克水， 再慢慢倒入缸中。 鹽未全部溶解前， 每天倒缸二次， 溶解后為一次。 。

做法二：

1.辣椒洗凈、曬干（曬1至2天）。

2.曬好的辣椒用牙簽扎一下（更入味）， 裝進洗凈的玻璃瓶。

3.依次將準備好的冰糖、大蒜放進去， 最后倒入一勺白酒， 醬油差不多沒過辣椒就可以。

4.密封好， 放在干燥陰涼的地方泡上兩個月即可。