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鹹魚茄子煲

材料 長條茄子2條， 鹹魚， 肉末， 幹香菇， 蒜末， 生薑末， 剁椒（可不放）， 蠔油， 生抽， 老抽， 雞粉， 白糖， 生粉， 蔥花， 少許濕澱粉， 少許香油

做法 1、茄子去皮（也可不去）切成條， 用清水漂下就不會變色啦， 撈起瀝幹水份備用。 2、幹香菇少許泡開後切粒， 鹹魚適量用清水泡十分鐘左右， 撈起切成小粒， 肉末、大蒜、生薑切粒備用。 3、炒鍋裡放油， 比平常炒菜要多些， 把瀝幹水的茄條撒上少許生粉， 入熱油中炸至表面微黃， 撈起瀝油備用。 4、炒鍋留底油， 倒入鹹魚粒炒出香味。 5、把肉末、薑蒜粒倒入炒香。

6、加入少許剁椒， 香菇粒， 倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖（可不放）炒勻後加半碗清水。 7、倒入炸過的茄條。 8、翻勻後， 加少許老抽調色， 調好味後， 用少許濕澱粉勾薄芡。 9、瓦煲內抹少許香油， 把調好味的茄子倒入。 10、蓋上煲蓋， 小火3－5分鐘， 開蓋後撒上蔥花即可。

海米油菜心

材料 主料：油菜心250克， 輔料：蝦米25克， 調料：植物油15克， 鹽3克， 味精2克， 大蔥5克， 薑3克

做法 1.將油菜心擇洗乾淨， 切成段；2.蔥薑切絲；3.炒鍋注油燒熱， 下入蔥薑絲煸出香味， 放入海米（蝦米）、油菜心煸炒， 倒入泡海米的水， 燒開後加精鹽、味精炒勻即可。

西芹百合炒腰果

材料 主料：西芹， 百合， 腰果 佐料：薑末， 油， 鹽， 雞精， 香油

做法1、西芹切片， 胡蘿蔔切片。 2、水中放入少許的鹽和油，

將西芹和胡蘿蔔焯水， 過涼水備用。 3、將腰果涼油下鍋， 慢慢炸成金黃色。 4、鍋內留油， 放入薑末煸出香味。 5、倒入西芹和胡蘿蔔片煸炒。 6、倒入百合繼續煸炒， 並調入少許鹽。 7、最後放入炸熟的腰果， 加雞精， 勾薄芡 ， 淋入幾滴香油， 出鍋盛盤即可。

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