鴨肉營養價值高 適合秋夏季食用

鴨是人們秋天進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。 但在中醫看來， 鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性昧甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱， 食欲不振， 發熱， 大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，

對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用人群

適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人， 食之更佳。 同時適宜營養不良， 產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，

糖尿病， 肝硬化腹水， 肺結核， 慢性腎炎浮腫者食用;對於素體虛寒， 受涼引起的不思飲食， 胃部冷痛.腹瀉清稀， 腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。 所以在選擇食用鴨肉的時候都應該根據自己的體質去衡量身體情況從而選擇適合自己的方式進補， 並非所有人都適合， 食物要選對才能發揮到其實際作用。

鴨肉的脂肪最健康。 鴨肉富含B族維生素和維生素E， 其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 易於消化。 此外， 鴨肉中的脂肪不同於其他動物油， 其各種脂肪酸的比例接近理想值， 化學成分和橄欖油很像， 有降低膽固醇的作用， 對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

鴨肉對心臟也有好處

100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀， 鉀跟心臟節律有關， 而且鉀高了能夠對抗鈉。 鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因， 所以， 日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜， 是非常健康的。

下面介紹三道清潤的用鴨作為食材的菜， 既簡單又有功效， 非常適合忙碌的都市人。

冬荷煲老鴨湯

製作工藝

1.陳皮用清水浸軟， 刮去瓤洗淨;

2.干貝用清水浸軟， 約浸一小時;

3.芡實、荷葉洗淨;

4.冬瓜洗淨， 連皮帶瓤切大件;

5.鴨切去腳， 切去鴨尾兩粒子， 以去膻味， 洗淨;

6.鴨放入滾水中煮10分鐘， 取起洗淨， 如怕肥， 可以撒去部分鴨皮;

7.

8.煲滾， 放入冬瓜， 鴨， 芡實， 蓮葉， 干貝煲滾;

9.慢火煲三小時， 下鹽調味。

健康提示

鴨功能滋陽補虛， 利尿消腫， 冬瓜功能清熱消痰，

利水消腫， 江瑤柱功能補肝腎， 芡實功能固腎益精， 補脾祛濕， 蓮葉功能祛暑。 祛暑， 清熱， 補脾， 開胃。