怎樣做辣椒油

2014-07-25

生活中常見的調料品有很多，鹽巴、味精、醬油、十三香都是很常見的，這些我們在做菜的時候，也是需要放置，那對辣椒油也是調料品，在做一些菜的時候，都是需要放置它，這樣對菜的口感才會有很好提升，使得人們在吃的時候，都是會很喜愛，那怎樣做辣椒油呢，是很多人不太瞭解的。

對怎樣做辣椒油呢，這樣的東西在製作上，也是有著一些方式方法，不過在製作的時候，都是要注意不能隨意的進行，要先對它的製作方法進行瞭解，使得製作的時候，不會出現問題。

怎樣做辣椒油：

1. 準備材料：幹紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2. 無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

3. 待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4. 另外2/3磨成辣椒面。

5. 把辣椒粉和辣椒面混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。

6. 冷鍋冷油，

放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。

7. 待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

8. 熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面裡。 (此時辣椒油已經好了，可以做調料了)

9. 如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

辣椒油做法小貼士：

1：幹紅辣椒的好壞決定辣椒油的品質，所以買的時候要注意挑選。

2：辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。 (這步主要是去水分，因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香)

3：也可以直接買現成的辣椒面，但我覺得幹辣椒炒過後自己研磨的更香。 (因為買的辣椒面，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香)

4：熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，

更有味道。

5：如果沒有白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。

6：油熱好後記得冷卻十來秒，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。

通過以上介紹，對怎樣做辣椒油呢，也是有著很好瞭解，因此對這樣東西製作的時候，都是可以選擇以上的方法，這樣在使用的時候，也是可以很方便，現在有很多現成的辣椒油，但是依然有很多人都喜愛自己製作，使得它的味道更獨特。