幹香菇煮多久能熟

幹香菇這種食材我們需要泡開才可以用來製作美食， 泡開最好是採用熱水浸泡， 熱水浸泡的時間不用很長， 只需要幾分鐘就可以了， 而且我們清洗乾淨泡開的幹香菇才能用。 幹香菇煮熟一般是需要6到10分鐘就可以煮熟， 比如大家可以用幹香菇來製作香菇炒雞以及香菇炒肉片等美食。

幹香菇要泡多久

幹香菇也就是常說的冬菇， 若是那種個頭小的， 應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分)， 個頭較大的， 應該泡發8——12小時(由水溫區分)。 我們日常操作都是用涼水， 頭天晚上泡發， 第二天中午食用。 如果你覺著這樣太麻煩的話， 可以提前一兩天就泡發， 因為冬菇在常溫下， 即使是泡上72小時， 也不會發粘變質的， 何況現在還有冰箱幫忙， 即使是一周也不成問題的。

香菇(冬菇)又名椎茸， 是生長在大自然環境下的山活中珍貴的一種副食品。 野珍品， 其具有一種獨特自然風味。

是含有多種價值較高的一種食用菌， 也是生香菇可以用來燉、炒、煮 等各種做法， 其口味鮮美， 口感細嫩， 是歷來人們為席上佳餚。

不同泡發方法所需的時間

一般方法——浸泡約1小時

先用水將香菇表面的塵土沖掉， 再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，

可將泡菇的水取上層清液， 加入菜中作調料;甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘， 冷卻後直接飲用。

注意：

香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素， 嚴重腎功能減退及尿毒癥病人慎吃。

注意香菇的清洗。 香菇的裡層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”， 內藏細小沙粒難洗刷乾淨。 可把香菇倒在盆內， 用60%的溫水浸泡， 用手朝一個方向攪拌十多分鐘， 香菇的“鰓頁”就會慢慢張開， 將沙粒拋入水中。

加糖泡發——半個小時左右

將香菇洗淨後， 應立即將其放入冷水中， 並且加入適量白糖浸泡， 這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。 浸泡半個小時左右， 待香菇發軟時撈出控水即可。

冷水泡發——不少於12個小時

一般泡發香菇都是用涼水浸泡，

頭天晚上浸泡， 第二天中午就可以食用， 一般個頭小的泡發時間短一點， 有10個小時作業即可， 體積比較大的， 泡發時間應不少於12個小時。

熱水泡發——浸泡七八個小時

使用熱水泡發香菇時， 香菇需要浸泡七八個小時， 香菇的根面向水裡， 待香菇慢慢回軟之後， 手捏香菇輕輕搓洗香菇表面， 使泥沙物質沉入水中。

快速泡發幹香菇——2分鐘

1、準備一個密封的盒子， 將幹香菇放到盒子裡面。

2、加入一勺白糖， 倒入30℃的溫水。

3、蓋上密封盒的蓋子， 用力搖晃盒子2分鐘。

此時， 香菇已經泡發了， 但是為了避免香菇的香味流失， 所以最好加入一勺白糖。

泡發幹香菇的注意事項

浸泡香菇的水可以入菜

浸泡香菇的水過掉泥沙後可以入菜， 易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。

如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖入菜， 味道更加鮮美。

開水或加糖浸泡會使營養流失

為快速泡發香菇而用開水或加糖浸泡， 會使得泡發的幹香菇營養價值會大幅度下降， 香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶于水中，

造成營養的流失。

勿用鹽水泡發香菇

用食鹽清洗香菇能夠快速使得香菇的泥沙去除， 但是用其浸泡卻會使得香菇散發出一股很大的味道， 變質速度也加快。