飲用檸檬汁可能有助糖尿病患者控制血糖

法國研究人員發現， 用餐時飲用檸檬汁， 可能有助糖尿病患者控制血糖水平。

巴黎薩克雷大學研究人員模擬隨餐喝不同飲料時面包在人體內消化的過程， 發現在茶、葡萄酒和醋制造的酸性環境下， 消化酶促進碳水化合物轉化為葡萄糖的進程明顯變慢， 但在隨后30分鐘至60分鐘內， 消化酶功效恢復；而在檸檬汁制造的pH值低于2.5的環境下， “淀粉在胃消化的階段， 酶解完全中斷”。

研究報告由最新一期美國雜志《食品化學》刊載。 研究報告第一作者史蒂文·勒弗恩特恩說， 這顯示飲用檸檬汁有助糖尿病患者“預防風險因素”。