菠菜燙幾分鐘
大家對菠菜是很熟悉的， 尤其是在北方的冬季， 菠菜也是大量上市的時間， 但是我們都知道， 吃菠菜之前， 是需要進行熱水煮一下或燙一下的， 因為菠菜中含有草酸， 不能直接吃。 但是菠菜燙幾分鐘比較適合呢？大約在五分鐘左右就可以了， 當然還要看每次的菠菜量是多少。
菠菜要焯水嗎
吃菠菜前建議最好焯水處理。 因為菠菜中富含草酸， 更是綠葉菜中草酸量最高的。 200克菠菜大約就含1500毫克草酸。 而草酸在體內會與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶， 不僅澀口影響口感， 也容易產生泌尿系結石， 影響鈣的吸收。 草酸易溶于水， 因此， 我們一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。
菠菜煮湯也需要先焯水嗎
草酸雖然易溶于水， 但不會因加熱而分解， 因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸， 而是對其進行了溶解稀釋。 所以， 在做菠菜湯時，
因此， 煮菠菜湯也要先焯水。 但是， 因為菠菜已經焯過， 再放進沸騰的湯裡或炒菜鍋裡後， 應當在1分鐘之內停止加熱， 避免過度烹調， 使菠菜葉子軟爛。
菠菜焯水多久去除草酸
菠菜原棵洗淨,去根部,待用。 坐鍋燒水， 把水燒開。 放入菠菜， 焯燙大約1—2分鐘。 取出菠菜,放入冷水中浸洗， 攢幹水就可以吃了。 這樣會約有80%的草酸溶解在水裡， 這時撈出菠菜， 再做菜吃， 既可以除去澀味， 又能大大減少草酸的壞作用， 菠菜的營養成分損失也不太大。
菠菜不焯水能吃嗎
當然， 實際生活中， 有些人嫌麻煩， 不焯也沒啥大礙。 對於消化能力正常、身體健康的人來說， 草酸在腸道中的吸收率並不高， 而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。 只要多飲水以沖淡濃度， 就可防尿路結石的發生。 飲食中的草酸攝入量， 並不是腎結石發生的主要風險因素。 研究發現， 腎結石患者的飲食， 和無結石健康人的飲食相比， 草酸攝入量並不更多。
而且， 菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異， 有很大的不同。 比如冬天的菠菜往往草酸含量低， 澀味比較少， 不焯也不覺得難吃。 夏天的菠菜草酸多， 澀味就比較濃， 不焯燙覺得澀嘴。
但是， 已患有尿路結石的人， 對草酸的利用率卻高於正常人， 要警惕。 菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說是大忌， 有可能加重病情， 所以假如患有泌尿系結石， 最好能節制食用菠菜。
菠菜焯水的注意事項
1、焯水加熱過程中要敞開鍋蓋， 因為剛接觸高溫的時候， 菠菜的綠色會增加， 變得翠綠， 如繼續加熱綠色會變成黃色或褐色，
2、焯水時間不能太短， 不然沒有焯透， 達不到使酚酶失活的目的， 反而會促使蔬菜的褐變。 同樣， 焯水時間也不能過長， 過長會使蔬菜變得灰暗無光， 失去光澤， 綠色素分解過多。 必須控制和縮短焯水時間。
3、焯水時不妨再沸水裡加入適量的油， 這樣油便迅速地裹在蔬菜的周圍， 阻止水與蔬菜的接觸， 減少營養損失， 並能長時間使青菜不氧化變色。
