清明時節慎吃甘蔗 變質的甘蔗毒過蛇

民間有一種說法， 叫：“清明蔗， 毒過蛇。 ”意思是到了清明時節， 就不要再吃甘蔗了， 這時的甘蔗毒性大， 比毒蛇還厲害。 其實， 這只是一種說法罷了，

並不是說這時候就不能吃甘蔗， 而是因為此時氣溫升高了， 甘蔗更容易腐壞， 從而產生毒性。 也就是說， 清明時節， 變質的甘蔗毒過蛇。

變質的甘蔗千萬不要吃

到了清明前後， 氣溫就會升高得非常明顯了， 冷空氣也逐漸地失去原有的威力。 所以， 甘蔗在清明前後容易變質是很容易解釋的。

變了質的甘蔗會產生一種化學物， 叫3-硝基丙酸， 我們之前提到的毒性都來自於這種物質， 並且， 該毒物在攝入不到0.5克就可能致人中毒。 中毒程度跟吃了多少這樣的甘蔗有關， 同時， 還有一定的潛伏期。

有的人毒性發作只有10分鐘， 而有些人可能要待到數小時之後。

輕度的中毒者會發生嘔吐、腹痛等症狀;中度中毒者可能會發生抽搐或是意識不清醒等症狀;而重度中毒者則可能會進入深度昏迷，

甚至因呼吸衰竭而致死， 即使脫離了生命危險， 也會使神經系統留下後遺症， 出現語言、運動等障礙。

所以， “清明蔗， 毒過蛇。 ”雖然說得有些絕對， 但也不是完全沒有道理。 那麼， 清明前後就真的要杜絕甘蔗了嗎？當然不是， 甘蔗的營養豐富， 水分很足， 只要不購買變質的就可以了。

如何挑選甘蔗呢？

一摸

檢驗甘蔗的軟硬度。 新鮮甘蔗質地堅硬， 黴變甘蔗質地較軟， 如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。

二看

看甘蔗的外觀和中心。 正常的甘蔗外觀色澤光滑， 如果甘蔗色澤差， 在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質， 表示已黴變， 這樣的甘蔗最好別買。

如果從外觀上看不出來也不要緊，

在商家給甘蔗削皮時注意看甘蔗的中心和表皮， 如果是紅心的就不能食用。

切開後的剖面如果有紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊， 也說明已經變質。

三聞

鑒別甘蔗有無異味。 如果氣味難聞， 有酸餿黴壞味或酒味及嗆辣味， 這樣的甘蔗千萬不能吃。

甘蔗黴變後， 有時只有淡淡的酒味， 如果不仔細聞不出來， 特別是小孩子更不會注意。 所以， 給孩子吃甘蔗， 家長要格外留意。