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菜做好了不馬上吃好嗎

2014-07-10

菜做好了不馬上吃好嗎

原因是是蔬菜中的維生素B1，在燒好後溫熱的過程中，可損失掉25%，燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失掉20%的維生素C，

保溫30分鐘會再損失10%，若長達1小時，就會再損失20%，假如青菜中的維生素C在烹飪過程中損失20%，溶解在菜湯中的損失25%，如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%，共計65%，那麼，我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。