防燥熱防感冒 三種食藥材膳方請收好

處暑已過， 但嶺南地區此時氣候仍在悶熱之中， 南方中西醫結合醫院副院長彭康教授提醒， 立秋時節防暑措施依然不容忽視。 同時， 立秋后早晚溫差變大， 容易頻發感冒等。 特別是老幼體弱人群， 經過炎熱的夏季后， 人體內耗較大， 導致免疫力下降， 病毒乘虛而入。

秋季以燥氣當令， 燥氣易耗損人體津液， 引起皮膚干燥、舌紅少津、毛發干枯、大便干結、口鼻咽干、胸痛干咳、少痰等癥狀。 故應注意生津潤燥。 彭康教授推薦三種立秋時令食藥材入膳——

沙參

沙參分北沙參和南沙參。

北沙參味甘、微苦， 性微寒。 入肺、胃經。

具有養陰清肺， 益胃生津的功效， 用于陰虛肺燥有熱之干咳少痰、咳血或咽干音啞等證；補胃陰， 生津止渴， 兼能清胃熱， 用于胃陰虛有熱之口干多飲、饑不欲食， 大便干結等。

北沙參燉老鴨：北沙參15克、枸杞子30克、老鴨200克、生姜3片、黃酒6克、精鹽適量。 老鴨切塊， 飛水洗凈血水， 藥材清洗干凈， 加入姜片、黃酒， 燉2.5小時左右， 調味即可食用。 此湯適宜秋季燥熱傷肺， 咳嗽少痰、口舌干燥者。

南沙參潤肺清肺之力較北沙參弱， 但有祛痰作用， 可促進排痰， 對于肺燥痰粘， 咯痰不利者適宜；還能補肺脾之氣， 又能養胃陰， 氣陰雙補， 可用于胃陰脾氣俱虛之證， 對熱病后期， 氣陰兩虛而余熱未清不受溫補者， 尤為適宜。

南沙參葉也是一種藥食兼用的蔬菜。

其嫩葉可煮或炒食。 南沙參的根經煮熟后于清水中浸泡除苦味， 再拌食或炒食、作湯均可。

沙參麥冬茶：南沙參、麥冬各15克， 桑葉10克。 煎水或沸水浸泡， 代茶飲， 用于初秋燥熱， 咳嗽咽干， 痰粘不易咯出。

枇杷葉

味苦， 性微寒。 歸肺、胃經。 具有清肺止咳、降逆止嘔的功效， 常用于治療燥熱咳嗽、氣逆喘急， 胃熱嘔逆， 煩熱口渴等病癥。

枇杷葉粥：取枇杷葉15克(鮮品加倍)， 粳米100克， 清水適量。 先煎枇杷葉， 去渣取汁， 入米煮粥。 本品清肺和胃， 降氣化痰。

枇杷桑葉茶：選取枇杷葉（去絨毛）、桑葉各10克， 用紗布包， 煎水代茶飲。 具有疏風清熱化痰的作用， 可用于風熱感冒咳嗽、咽痛。

生地黃

生地黃味甘、苦， 性寒。 入心、肝、腎經。 具有清熱涼血， 生津潤燥， 滋陰養血的功效，

治陰虛發熱、消渴、吐血、衄血、血崩、月經不調、胎動不安、陰虛便秘。 本品質潤多液， 有較好的養陰潤燥生津作用， 用于溫熱病后期、邪熱傷津者；本品甘寒質潤， 既能清熱養陰， 又能生津止渴， 常用于治療陰虛火旺的口干口渴。

生地粥：生地黃25克， 粳米75克， 白糖少許。 生地黃（鮮品洗凈細切后， 用適量清水煮沸約30分鐘后， 取藥汁， 再復煎煮一次， 兩次藥液合并后濃縮至100毫升， 備用。 煮好粥后趁熱加入生地汁， 攪勻食用時加糖調味即可。 能滋陰益胃， 生津潤燥。 （全媒體周潔瑩通訊員李凱欣）

[ 責編：李然 ]