可哥戚風蛋糕(八寸)的做法

除了家庭主婦， 很多有自己事業和工作的女人都不會在做飯上花費太多的時間， 畢竟一個人的精力有限， 這個時候她們就希望能找到一些做法簡單的家常菜來學習， 可哥戚風蛋糕(八寸)的做法就比較簡單， 適合有工作的女人。

1、準備食材， 稱重。 蛋白蛋黃徹底分離。 蛋白盆確保無油無水， 攪拌器確保乾淨無水。

2、打發蛋白液至幹性發泡。 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入1/3的白糖， 繼續攪打到蛋白開始變濃稠再加入1/3白糖， 再次攪打至表面出現紋路的時候， 加入剩下的1/3白糖。 打蛋器低速向高速逐步推進， 當提起打蛋器， 蛋白能拉出彎曲的尖角的時候， 表示已經到了濕性發泡的程度。 再次攪打， 當提起打蛋器的時候，

3、混合蛋黃液。 把4個蛋黃加入20g白糖， 用打蛋器輕輕打散。 不要把蛋黃打發。 分三次加入30克沙拉油， 每次攪拌均勻再加入下一次， 使蛋黃液儘量充分和油融合。 再加入60g優酪乳攪拌均勻。

4、混合後的蛋黃液篩入低筋粉和可哥粉。 先手工攪拌防止飛粉， 再略微用電動攪拌器攪打幾下， 攪勻即可， 不要打發。

5、接著用翻拌的手法快速拌勻。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

7、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌， 不要劃圈攪拌， 以免蛋白消泡。 )

8、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌過程要快速，不要小心翼翼地延長翻拌時間，防止時間過長消泡。

9、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。圖中是成功的蛋糕液的形狀。

10、將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具，猶如絲帶緩緩滑落。抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

11、放進預熱好的迷你烤箱，130度，上下火烘焙約30分鐘。將之取出，牙籤插入中間提出無沾粘即可。

12、是不是美美噠？

飯店裡所提供的菜品雖然比較多，吃起來味道也不錯，但沒有自己做來得衛生，可哥戚風蛋糕(八寸)的做法簡單，可以一試。

8、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌過程要快速，不要小心翼翼地延長翻拌時間，防止時間過長消泡。

9、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。圖中是成功的蛋糕液的形狀。

10、將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具，猶如絲帶緩緩滑落。抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

11、放進預熱好的迷你烤箱，130度，上下火烘焙約30分鐘。將之取出，牙籤插入中間提出無沾粘即可。

12、是不是美美噠？

飯店裡所提供的菜品雖然比較多，吃起來味道也不錯，但沒有自己做來得衛生，可哥戚風蛋糕(八寸)的做法簡單，可以一試。