醋溜白菜怎么做好吃_怎樣炒醋溜白菜

烹飪方式決定了菜品的味道和受歡迎程度， 例如， 醋溜是一種大眾比較認可烹飪方法， 它完美利用了醋的特性， 將食物的口感和開胃完美結合。 醋溜的做法一般適用于蔬菜烹飪， 例如， 醋溜白菜就是一道非常受歡迎的美食， 下面就來看看醋溜白菜怎么做好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。

怎樣炒醋溜白菜

1.準備所需食材。

2.白菜一片片洗凈， 瀝干水， 白菜幫和葉子分開。

3.白菜幫從中間切一刀， 方便切片， 太小的可不切。

竅門：切白菜時， 宜順紋理切， 這樣白菜易熟， 維生素流失少。

4.用刀將白菜幫斜切成薄片兒。

竅門：斜刀切片， 這樣切出來的白菜更容易入味。

5.大蔥切段， 干辣椒用紙巾擦凈， 剪開備用。

竅門：用紙巾擦可去除表面的灰塵。

6.準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽， 這4種調料可提前放小碗內拌勻。

7.鍋中放2湯匙植物油， 燒至5成熱， 用筷子置于油中， 能看到有微小的氣泡浮起。

竅門：新手如何區分油溫。

8.放入干辣椒， 爆出辣椒香味， 馬上放入大蔥炒香。

9.隨后倒入白菜幫翻炒1分鐘， 隨后倒入小碗內拌好的料汁。

竅門：放各種調料要迅速， 翻炒過程要始終用猛火， 這樣菜肴才會味美脆嫩。

10.大火翻炒2分鐘， 再加入白菜葉，

11.淋入拌勻的水淀粉， 用鏟子沿同一方向攪拌勾芡， 最后淋入香油， 翻炒幾下即可。

竅門：①提前準備好的水淀粉， 容易分層沉淀， 入鍋之前一定要再次拌勻， 勾芡可使菜品口感滑潤， 還能“鎖住”菜肴中的營養成分。

②水淀粉調制， 一般是淀粉：水=1:5，