寡人的健康糾結第71期：雞肉怎麼吃才健康？

如今， 二師兄的肉是越來越貴了， 貴到鄉親們去買豬肉的時候， 都覺著很是心疼那些粉嫩粉嫩的鈔票。 但是， 不吃肉吧， 又顯得咱生活不夠小康，

於是， 智慧的鄉親就選擇了價格比較便宜的雞肉。 但是， 這個雞肉怎麼吃才健康喃？不， 寡人說的“怎麼吃”不是指細嚼慢嚥還是狼吞虎嚥， 而是說用什麼烹調方法， 是炸著吃、烤著吃， 還是燉著吃？方法不對會怎樣？什麼人不適合吃雞肉？這一期， 我們就一起來糾結一下這些問題。

第七十一期

雞肉怎麼吃才健康？

本期話題：雞肉怎麼吃才健康？

本期出場人物：隔壁的亞亞

寡人的健康糾結：

每個人心中都有一種抹不去的情懷， 比如， 寡人那抹不去的情懷是做粥， 隔壁亞亞的情懷是做菜。 亞亞其實很反對寡人這個理論， 她說， 她之所以經常做菜， 不是因為什麼情懷， 完全是因為寡人的粥無法完全滿足她的營養需求，

如若寡人哪天的情懷是做粥加做菜， 那她會毅然決然地拋棄做菜的偽情懷。 無論如何吧， 寡人對亞亞的做菜手藝是很欣賞的。

說了嘛， 這年頭豬肉比較貴， 亞亞熱衷的肉就只能是雞肉了， 辣子雞丁、炸雞翅、烤雞腿、油燜雞雜， 凡此種種， 能搜到的菜譜亞亞都試過了。 但是， 寡人深刻地覺著， 每次吃了這些東西都不是特別的舒服， 不是臉上起個坨坨， 就是背上起個疙瘩。 經過寡人深入細緻的觀察總結， 寡人認識到了問題的根本， 這個雞肉的做法有點瑕疵。

雞肉的屬性：

中醫的營養學認為， 動物的營養價值不僅僅表現在蛋白質、脂肪等的含量上， 更重要的是質的差別。 根據動物的生活環境和習性的不同， 以及人吃了這些動物的不同身體、精神反應，

中醫對不同的肉給予了不同的質的差別。 比方說， 水生的動物比較偏寒， 包括魚蝦蟹鴨子鵝等；而陸生食草的動物偏溫， 如牛羊；肉食動物偏熱， 如狼虎豹；而飛禽則是最熱的， 當然， 這個飛禽包括雞。

比方說飛禽， 飛禽的心率極快， 早上醒得早， 喜歡叫嚷。 所以， 吃完飛禽的肉， 人容易興奮、燥熱。 所以， 中醫認為， 雞性熱， 入心、心包， 能溫補、鼓舞心經氣血， 善於治療心氣、心血不足的虛損證。 但是， 如果鄉親們本來不虛損， 反而還有些營養過剩、精神亢奮， 那再吃雞肉的話， 就會有副作用， 輕則更亢奮、燥熱， 重則出現流鼻血、咽痛、發熱、早醒等症狀。

吃雞肉最講究的吃法是什麼：

鑒於雞的這種特性， 歷來， 坐月子的女人調補的首選就是燉雞湯。

這樣， 不僅有助於緩解女人在生孩子過程中流失氣血導致的體力疲乏， 甚至對產後抑鬱也有很好的治療作用。 而且， 坐月子的女人吃的雞肉是熱性最大的小公雞， 如果功效還不夠， 可以加入當歸、紅花等補氣血的中藥， 食療效果很好。

但是， 一般情況下， 鄉親們都沒有那麼虛損， 所以， 吃雞， 應該選擇老母雞或者母雞， 而且要用陰寒的食材去中和平衡雞肉的熱性。 因此， 國人吃雞最講究的吃法是小雞燉蘑菇。

怎樣吃雞肉不健康：

既然雞肉是熱性的， 那如若再用熱的食材去輔佐它， 那就有深刻的火上澆油的嫌疑了。 比如， 辣子雞丁、炸雞翅、烤雞腿、炸雞腿等都不是特別明智的選擇。 看， 亞亞即便是燉雞肉的時候，

為了使得味道更獨特， 她還特特加了丁香， 丁香也是一種熱的作料， 所以， 很是要不得的。

什麼人不適合吃雞肉：

鄉親們如若是血氣方剛的青壯年男士， 那還是別吃那麼滋補的小公雞什麼的了， 弄不好會吃得謝頂、流鼻血。

如若鄉親們是兒童或青少年， 也別吃太多的雞肉。 因為， 小孩子本來就是純陽之體， 好動， 心率快， 生長發育也快， 如若再吃雞的話， 就有熱上加熱了。 再加上現在的雞肉或許有某種激素， 所以， 弄出個早熟應該是沒什麼難度的。

寡人糾結的結果：

長壽是衡量真知的標準。 所以， 小雞燉蘑菇有如此悠久的歷史， 是很有存在的道理的。