好土司的簡單辨別方法

上班族們往往生活節奏快， 早出晚歸， 終日奔波在外， 想親自下櫥做一頓飯菜是很難抽出時間的， 經常都是匆匆走進麵包店買幾款麵包當做早餐或點心食用， 但是麵包店的麵包真的就那麼放心食用嗎？下面就教教大家如何辯別麵包的好壞！

1、能手撕成雞肉絲

用雙手撕開土司後， 如果呈現如雞肉絲的紋理， 就代表此土司組織發展完整， 分佈均勻。

2、掉屑少

掉屑越少的土司說明其越新鮮越有彈性。

3、柔軟

發酵完全烘烤火侯掌握得好的土司， 其外表就會顯得柔軟細緻。

沒烤熟的麵包

觀察麵包的橫切面， 如果麵包氣孔扁塌， 摸起來濕滑， 這樣的麵包是沒烤熟的， 吃了容易導致胃脹氣。 提示：剛出爐麵包， 口感雖好， 但含有大量的二氧化碳， 腸胃不好的人吃了容易脹氣。

高油高糖麵包

用手指輕壓麵包， 如果麵包經輕輕一壓就塌陷無法回復原來形狀， 這樣的麵包中加入了太多的油和糖， 雖然吃起來口感柔軟入口即化， 但吃多了容易發胖。

機器整形

麵包店的麵包幾乎都用機器攪拌代替手工揉麵團， 但麵團整形成一塊塊麵包時， 還是分成了機器整形與手工整形， 手工整形的麵包有嚼勁， 機器整形的麵包鬆弛。

提示：怎麼判斷吐司麵包是否優質？優質吐司麵包有清淡的發酵味， 切面光亮， 用手撕開可感覺到彈性， 不會是鬆散， 一撕就裂開。