這種菜很多人會在餐館點，其實在家做更衛生，而且更便宜

你在外麵點過花甲嗎？

食材：

花甲1斤， 小蔥1把， 大蒜1頭， 李錦記蠔油1湯匙， 蒜蓉辣椒醬1湯匙， 鹽1茶匙， 生抽10ml， 白糖1茶匙

1. 新鮮的花甲放到沒住殼的清水裡， 加入食鹽， 浸泡2小時， 中途要換水。 吐淨泥沙後， 清洗好外殼；

2. 小蔥切段， 大蒜切末備用；

3. 冷鍋加入清水和清洗好的花甲， 大火燒開， 花甲開口後即撈出；

4. 另起一鍋， 加入食用油， 中火煸香蒜末；

5. 隨後下蠔油、蒜蓉辣椒醬炒香， 倒入花甲翻炒， 下生抽和白糖， 均勻裹上醬汁， 臨出鍋下蔥段， 翻炒5秒出鍋。

花甲切忌久煮， 避免脫水， 肉質失去彈性。