牛奶的營養價值及成分介紹

牛奶的營養價值

1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖， 乳糖使鈣易於被吸收。

2.牛奶中含有品質很好的蛋白質， 包括酪蛋白，

3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理， 能保證飲用者不至攝入”純“熱量。

4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收， 另外， 磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。

5.牛奶中所含有的脂肪溶點低， 顆粒小， 很容易被人體消化吸收， 並其消化率達97%。

牛奶的食用禁忌

1.缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。

2.經常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄， 容易引起鉛中毒， 因此， 經常接觸鉛的人不宜飲用牛奶， 可以改飲酸牛奶， 因為酸牛奶中乳糖極少， 多已變成了乳酸。

3.乳糖不耐受者、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術後的患者。