生蠔怎么清洗內臟

生蠔如果是想要去清洗內臟也是比較簡單， 但在沖洗的時候所使用到的水最好是鹽水， 這樣才可以讓生蠔的清洗變得更加的容易些， 最關鍵的就是也不會讓在做的時候生蠔味道可能會出現一些偏差， 而且還應該要放入到開水里面燙幾分鐘， 這也是為了讓生蠔吃起來的時候味道不會出現腥味。

牡蠣蘸辣椒醬

牡蠣蘸辣椒醬（石火涼拌菜）

【原料】

牡蠣500g、水芹菜100g、蘿卜100g、茼蒿100g、醬油20g、辣椒醬 5g、醋10g、白糖5g、蔥10g、蒜5g

【制作過程】

1．把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下，

2．把水芹菜和茼蒿切成5cm長的段條，

3．在醬油里放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。

4．在碟子里鋪上蘿卜菜放上牡蠣后， 旁邊放上水芹菜和茼蒿， 然后跟糖醋辣椒醬一起端出。

牡蠣豬紅湯

【材料】

鮮牡蠣、豬血、小白菜， 豆芽， 辣椒片， 蒜蓉， 蔥花。

【調味料】

高湯2～3飯碗， 紅大醬半大匙， 辣豆辯醬半大匙， 辣椒粉一茶匙， 老抽半茶匙， 生抽一茶匙， 麻油一大匙， 料酒一茶匙， 、太白粉。

【做法】

1．鮮牡蠣加少許料酒、太白粉稍腌。

2、豬血切粗丁， 燙飛水。

3．麻油燒熱， 放進辣椒片、蒜蓉、辣豆辯醬炒香。

4．注入高湯， 放進豬血、小白菜、豆芽， 紅大醬、辣椒粉、老抽、生抽、料酒， 燒開后煮7～8分鐘。

加入牡蠣燙熟， 滴進香醋即可。

蒜辣牡蠣

【材料】

牡蠣300g， 嫩豆腐一小塊。

【調料】

豆、豆瓣醬各一大匙， 色拉油三大匙， 淀粉兩小匙， 芝麻油一小匙， 蒜苗三根， 紅辣椒一只， 精鹽少許； (a）醬油兩大匙， 紹酒一中匙， 味精少許， 白糖一小匙。

【做法】

1．牡蠣加入少許精鹽， 輕輕抓洗， 并以清水漂凈、瀝干， 加入淀粉拌勻。

2．將蒜苗切成1厘米圓段， 放入盤內， 加入色拉油， 高火3分鐘爆香， 并將豆豉、豆瓣醬及調料（a）倒入拌勻。

豆腐切小丁， 放入牡蠣中， 淋上豆豉等調料， 加入辣椒段， 加蓋中高火9分鐘， 淋上芝麻油即可。