七大癌症吃出來

癌症已經成為當今頭號健康殺手。 該如何預防癌症?要防止癌症上身， 首先要從日常飲食做起， 培養良好的飲食習慣。 據研究表明， 發病率最高的前七大癌症與飲食習慣都有或多或少的關係。

1.腸癌

專家表示， 紅肉油炸或燒烤後， 會產生異環胺類化合物， 導致腸癌。 並且紅肉纖維含量低， 易引起便秘， 從而影響膽汁及膽酸的中和， 刺激大腸上皮細胞， 導致癌變。

此外有研究顯示， 過多攝入動物性脂肪， 也會促進致癌物質的產生。 因此， 久坐並且嗜吃薯條的人， 是腸癌高危人群。

2.肝癌

肝癌主要與感染乙型和丙型肝炎有關。

花生、玉米、穀物等食品貯存不當， 就會產生黃麴黴素， 最終導致肝癌。

3.肺癌

肺癌雖然跟食物的關係不大， 但炒菜用的油在高溫之下， 會產生多環芳香烴。 如果廚房通風不佳， 多環芳香烴除了會被人體吸入， 還會附著在食物上， 增加致癌風險。

4.乳腺癌

肥胖會增加血液中的雌激素濃度， 加速乳腺癌細胞增殖。 尤其對絕經期婦女來說， 脂肪細胞是雌激素生成的重要場所， 所以要注意控制體重。

研究發現， 原來很多日本人移民美國後， 乳腺癌發生率是居住在日本時的兩倍， 因此乳腺癌也與飲食西化有關。

5.口腔癌

據統計， 臺灣口腔癌病人中約八成都有長期嚼檳榔的習慣， 2003年國際癌症研究總署更是將檳榔列為第一類致癌物質。

吃檳榔、抽煙、喝酒都會刺激口腔， 造成細胞變性， 導致口腔癌。

6.胃癌

胃癌和腸癌是跟飲食習慣關係最密切的兩種癌症老一代患胃癌比例高， 而年輕一代患腸癌比例高。

原因是老人們多吃醃制食物， 而年輕人飲食習慣更加西化。 兩代人飲食習慣都存在不足之處。 另外， 煙熏或醃制的肉類， 如鹹魚、香腸、臘肉等， 都易產生亞硝胺導致胃癌， 應少吃。

7.前列腺癌

前列腺癌是男性常見癌症。 研究發現， 前列腺癌和食用高熱量、高脂肪食物有關， 攝取大量的蔬菜可以降低患病幾率。

（實習編輯：葉潔斯）

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