冬令多種食物可耐寒

7號立冬。 立冬， 作為冬季的第一個節氣， 在每年的11月8日前後， 在民間有立冬補冬之習俗， 更有“冬令進補， 春天打虎”的俗語。 所以每逢立冬，

南北方人們都以不同的方式進補山珍野味， 說是只有這樣， 到了寒冷的冬天， 才能抵禦嚴寒的侵襲。 那麼在實際生活中， 立冬進補我們到底該注意些什麼？是不是什麼人都可以大快朵頤呢？我們請專家來為大家慢慢道來。
冬季海帶也能耐寒
冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統， 使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加， 從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解， 以增加機體的禦寒能力， 這樣就造成人體熱量散失過多。 因此， 冬天營養應以增加熱能為主。 營養專家表示， 冬季我們可以適當增加主食和油脂的攝入， 保證優質蛋白質的供應。 羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪， 產熱量多， 中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能， 禦寒效果最好。
此外， 怕冷與缺少鈣和鐵有關。 人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。 如鈣在人體內含量的多少， 可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因， 常表現為產熱量少、體溫低等。 因此， 補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。 含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝類、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌， 產生熱量。 人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素， 它能加速體內很多組織細胞的氧化， 增加身體的產熱能力， 使基礎代謝率增強， 皮膚血液迴圈加快， 抗冷禦寒， 而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。 含碘豐富的食物有：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。 寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。 增加攝入維生素Ａ和維生素Ｃ， 可增強耐寒能力和對寒冷的適應力， 並對血管具有良好的保護作用。
我們平時吃的芝麻、葵花子也能為人體提供耐寒的必要元素。 寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。 蛋氨酸可以通過轉移作用， 提供一系列適應寒冷所必需的甲基。 因此， 冬季應多攝取芝麻、葵花子、蔬菜等。
冬季別忘補充維生素
按我國傳統民間習慣， “立冬”代表著冬季的開始。 自然界陰盛陽衰， 各物都潛藏陽氣， 以待來春。 “寒”是冬季氣候變化的主要特點， 冬季除了要注意防寒保暖外， 飲食保健也很重要。
冬天是蔬菜的淡季， 因此， 往往一個冬季過後， 人體出現維生素不足， 如缺乏維生素Ｃ， 並因此導致人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等癥狀。 那麼人們可適當吃些薯類， 如甘薯、馬鈴薯等。 它們均富含維生素Ｃ、維生素Ｂ， 還有維生素Ａ， 紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。 多吃薯類， 不僅可補充維生素， 還有清內熱的作用。 此外， 在冬季上市的大路菜中， 除大白菜外， 還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。 這些蔬菜中維生素含量均較豐富， 要經常調換品種， 合理搭配， 補充人體維生素需要。
俗話說“三九補一冬， 來年無病痛”， 冬季也是進補的好時機， 但要提醒大家的是， 進補時要使腸胃有個適應過程， 最好先做引補， 一般來說， 可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖， 亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃， 以調整脾胃功能。 冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。 如吃“臘八粥”有助於增加熱量和營養功能。 小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿蔔粥可消食化痰等等。