專家：油膩食物含有“有害脂肪” 可導致細胞死亡

【環球網綜合報導】據俄新社12月7日消息， 美國《國家科學院院刊》近日刊文稱， 棕櫚油和動物脂肪等“有害”脂肪會破壞細胞膜， 導致細胞死亡。

哥倫比亞大學的學者們研究出一種新型顯微鏡技術， 這種研究方法可以追蹤飽和脂肪酸被細胞吸收後對身體的影響。 科學家們用氫原子的同位素氘原子來替換氫原子， 這樣不僅不會改變化合物的化學性質， 還大大減輕了觀察難度。

研究發現飽和脂肪酸會附著在細胞膜上， 在細胞膜上形成硬化區域並破壞細胞膜的彈性。 當一個細胞表面附著了過多的飽和脂肪酸時，

此外， 研究人員還發現， 魚類、植物油和堅果中含有大量的不飽和脂肪酸， 這些油脂能中和“有害脂肪”的負面作用， 促進脂質的溶解。 (實習編譯：王笑穎 審稿：朱佩)