切開的水果對食療功效不利

2014-09-24

夏天來了，街上的小攤已經把切開的水果擺在了外面了，殊不知這樣不僅把維生素C給流失了，而且水果的養生功效也給損失殆半了。

水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果，營養成分可能會減低。

英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發現13個樣本中， 4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

處理不當易受細菌污染

水果表面容易受污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒有經消毒處理，水果表面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部分。切開的水果在室溫下存放太久，細菌便會滋生。

因此，在購買水果時盡量買未切開的水果。

如果一定要購買預先包裝的切開水果，應留意包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置，以及有否過期。另外，買回家后應盡早放入冰箱儲存。

大家要知道水果有豐富的營養，水果的食療功效還是不以小窺的哦!