泥鰍怎麼殺會更加美味？
泥鰍營養價值是非常高的， 有著水中人參的稱號， 很多人在做泥鰍的時候， 經常不知道應該怎麼去殺泥鰍， 怎麼把泥鰍處理到最好， 如果泥鰍處理的不好， 或者是不小心弄破了內臟， 就會讓口感發生變化， 所以在處理的時候需要事先放在水中浸泡。
泥鰍是營養價值很高的水中人參， 今天介紹簡單實用的殺泥鰍方法， 教你怎麼殺活泥鰍既乾淨又好吃。
方法一：剖腹殺法
將活泥鰍放在深一些小桶裡， 倒入熱水把泥鰍直接燙死。 被熱水燙過的泥鰍就很好處理了， 因為外層的粘液已經變成凝固的蛋白質了， 用手輕輕一刮就可以撕下來。 然後剪開泥鰍的肚子， 去掉泥鰍的內臟部分， 用清水沖洗乾淨即可用來製作菜肴了。
方法二：完整殺法
由於泥鰍基本上全身都是寶， 所以也有很多人喜歡完整的殺法， 但在此之前必須讓泥鰍吐淨泥沙。
就是將泥鰍放在清水裡， 滴入幾滴植物油或一兩個切開的辣椒， 這樣就能讓泥鰍很快的吐淨泥沙。 中間可以換一兩次乾淨的清水， 看到清水不再變渾濁就可以了。 如果你喜歡用活泥鰍來製作菜肴， 現在已經可以使用了。
用活泥鰍製作的菜肴中， 最為經典的就是泥鰍鑽豆腐了。
殺泥鰍的方法， 怎麼殺活泥鰍乾淨好吃
如果你喜歡用殺死過的泥鰍製作菜肴， 可以把吐盡泥沙的泥鰍撈出來放在乾淨的小桶裡， 然後採用下面兩種方法來判處泥鰍的死刑——
1、倒入熱水燙死， 然後刮掉外層的白色蛋白質層， 再沖洗乾淨就好了。
2、每500克泥鰍撒入5～8克食鹽， 撒鹽後馬上把桶蓋蓋上， 大約20分鐘左右， 等桶裡沒有聲音就可以了。 通過鹽漬， 還能讓泥鰍繼續吐盡肚子裡的髒東西， 外面的那層粘液也很容易處理了。
補充說明：泥鰍身體表層的粘液也可以食用， 它是一種具有藥用價值的蛋白質， 用它和水一起飲服可治小便不通和便血。
