鹵豆腐皮的做法

2014-07-21

豆腐皮，俗氣的解釋就是豆腐的皮。豆腐皮是漢族的傳統豆製品，不管是在我國的南方地區還是北方地區，豆腐皮製作的名菜有很多道。一般，豆腐皮分兩種，一種是“挑”成的豆腐皮，也叫做腐竹，還有一種豆腐皮，是經過壓制而成的，比腐竹要厚一些，這兩種豆腐皮的差別還是比較大的。

豆腐皮含有豐富的營養物質，尤其是蛋白質和氨基酸含量很高，除了這兩種，豆腐皮還含有人體所需的18中微量元素，老人和孩子食用都可以對健康有很大的幫助。那麼。鹵豆腐皮怎麼製作呢?下面我們一起來看看。

鹵豆皮是指用鹵子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的特色小吃。

鹵豆腐皮的做法：

小蔥切末，肉餡裡加入小蔥末，香油，生抽拌勻;

豆腐皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;

煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，

這個只要粘合好就可以了;

老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火鹵上半個小時，半個小時後轉小火，鹵到入味即可(這個就看時間了，有時間的話2-3小時)。

香辣鹵豆腐皮的做法：

準備鹵料，用清水侵泡15分鐘;

然後，把所有的料統統放入鍋中;

把豆皮準備好，卷好;

上火先煮鹵水5分鐘;

再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分鐘即可出鍋。

看了以上內容，相信大家已經掌握了鹵豆腐皮的製作工藝，以上提供的兩種鹵豆腐皮的製作方法可以根據自己的口味來選擇，如果喜歡吃辣的味道，就可以製作香辣鹵豆腐乾。另外，鹵豆腐皮中的營養很豐富，多吃的話對身體健康有好處。