土豆沒熟吃了會中毒嗎

土豆也是許多人比較喜歡吃的一種食物， 主要是由于土豆的制作方法多種多樣。 而且無論是以哪種方式制作出來的土豆， 味道好像都十分不錯。 只不過在制作土豆的過程中， 大家一定要掌握到正確的制作方法， 并且需要將土豆完全煮熟， 這樣才能夠避免出現消化不良的問題， 那么土豆沒熟吃了會中毒嗎?

會， 土豆不能生吃。

1、土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質， 可使人體血液中紅血球凝集起來， 會引起惡心的反應。

2、富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃， 不然淀粉粒不破裂， 人體無法消化。 沒有經過糊化或者糊化不完全， 人的腸道不能吸收未糊化的淀粉， 而腸道內的有害細菌就會利用這部分淀粉進行繁殖， 細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等， 使人產生腹瀉、腹痛等癥狀。

3、如果在土豆烹炒時候， 如果沒有炒熟這種情況， 一般是由于土豆淀粉含量較高， 所以會造成消化不良的癥狀， 另外土豆里還有龍葵素， 以及有毒蛋白質吃多了會造成身體的不良反應， 土豆沒有炒熟。 口感不好容易造成中毒癥狀。 這種情況需要多了會造成嘔吐腹瀉等癥狀， 可以進行對癥治療，

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發芽土豆不能吃

有些人認為發了芽的土豆雖然有毒， 但是只要把發了芽的部位切掉還是可以吃的。 把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性， 但是還是有安全隱患的。

發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。