梅乾菜肉餅

梅乾菜的吃法有很多， 最常見的應該就是梅乾菜燒肉例如， 還有梅乾菜肉餅也是其中的另一種吃法， 同樣梅乾菜肉餅也是很受歡迎的。 雖然名氣和梅乾菜燒肉比起來差很多， 但是吃過的人都知道， 梅乾菜肉餅的味道還是很不錯的， 而且除了味道之外， 梅乾菜肉餅的營養價值也是很高的。

也許有些人是因為地區的原因， 所以沒有吃過梅乾菜肉餅。 但是隨著國內各地美食節的風靡， 梅乾菜肉餅總有一天能遍佈全國各地。 之所以這麼說完全是因為梅乾菜肉餅的食用價值確實很高。 那麼， 下面就來詳細介紹下梅乾菜肉餅。

梅乾菜(又名霉乾菜)是一道江南地區(特別是紹興地區)及客家地區常見的漢族傳統名菜。 有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別， 多系居家自製， 使菜葉晾乾、堆黃， 然後加鹽醃制， 最後曬乾裝裝壇。 油光黃黑， 香味撲鼻， 解暑熱， 潔臟腑，

消積食， 治咳嗽， 生津開胃。 故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯， 其受用無窮也， 至於“霉乾菜切肉”更為紹興特色菜肴， 已入《中國菜譜》。 現在寧波地區的居民也有製作梅乾菜的習慣。

杭州有種好吃的街邊小食,叫梅乾菜肉餅, 焦焦脆脆,肉香濃郁。 具體做法如下：

溫水和麵， 加點鹽， 揉好後醒一會， 再揉光滑， 擀成圓皮備用。 梅乾菜用溫水泡半個小時， 剁碎。 肉餡絞好， 三分肥七分瘦， 加鹽、料酒、老抽、胡椒粉， 少許水拌好。 鍋內熱油， 把梅乾菜炒得焦焦的， 這樣才好吃， 放到肉餡裡拌好， 包在麵團裡揉成一個小餅， 放在油鍋裡兩面煎成金黃色就成了， 雖不如薄的餅脆， 但是仗著餡大， 也是好吃的緊。

曬乾後的梅乾菜醬褐色， 有獨特的菜幹香味。

用整株芥菜醃制曬成的叫“長吊乾菜”， 切碎後隨制曬成的叫“短吊乾菜”。 霉乾菜常用來清蒸、油燜、燒湯， 食之能解暑熱， 清臟腑， 生律開胃。

通過上面文章關於梅乾菜肉餅的詳細介紹， 大家不僅對於梅乾菜有了很好的瞭解， 而且還在這個基礎之上， 對於梅乾菜肉餅的做法也有了初步的瞭解。 對於那些沒有吃過梅乾菜肉餅的朋友來說簡直就是福音， 以後就可以照著這個方法自己學著做著吃了。