健康食譜

​蝦皮湯的做法大全有哪些?

使用蝦皮來煮湯的原因是它的味道比較濃, 並且蝦皮是含產品, 所以煮湯可以把它的鮮味帶出來。 常見的做法有紫菜蝦皮湯、火腿油菜蝦皮湯等, 做法都不難, 大家在家中都可以嘗試一下的。

紫菜蝦皮湯

製作材料 主料:紫菜(幹)(10克) 蝦皮(10克) 輔料:雞蛋(60克) 調料:植物油(5克)料酒(5克) 醋(5克) 醬油(5克) 味精(3克) 香油(5克)

製作工藝

1.將紫菜洗、撕開備用。 2.雞蛋打開, 在碗裡攪勻。 3.蝦皮洗淨, 加料酒浸泡10分鐘。 4.旺火將植物油燒熱, 倒入醬油熗鍋, 立即加水1碗, 放入紫菜、蝦皮煮10分鐘, 再放入蛋糊、醋略加攪動, 蛋熟起鍋, 加入味精、香油即成。

火腿油菜蝦皮湯

主料:蝦皮30克

輔料:火腿15克,油菜心150克

調料:豬油(煉製)25克,鹽3克,味精2克

蝦皮湯的特色:湯白, 味鮮, 菜軟, 清香。 蝦皮湯的做法:

1. 將蝦皮用清水洗淨;

2. 菜心洗淨, 切成長3~4釐米、寬1.2釐米的條, 用開水焯燙斷生, 撈出控水;

3. 火腿洗淨切成小片;

4. 將鍋架在火上, 放入鮮湯和熟豬油, 燒開後下入蝦皮、火腿片, 再燒開, 撇去浮沫, 略燒片刻;

5. 然後加入菜心、鹽繼續煮5~10分鐘, 待菜心熟軟, 放進味精拌勻;

6. 調好口味, 淋入少許明油, 即可盛在湯碗內。