煎中藥時 有這3個小技巧

煎中藥時有這3個小技巧

1、藥罐一定要洗淨

煎煮中藥時， 藥汁因水分蒸發而濃縮， 藥罐底部及周圍常積有一層藥垢。 如果藥罐中煎煮的藥物經常變更， 而不及時將積存的藥垢擦去， 投放新的藥物煎煮時， 藥垢就會溶解， 干擾、降低藥效， 甚至貽誤病情。 特別是如果曾經煎煮過毒性強烈的藥或不能入口的外用藥， 還可能引起中毒。

此外， 如果每次煎煮中藥後不及時擦洗乾淨， 藥罐底部的藥垢越積越厚， 在重新煎藥時容易煎焦， 喪失藥效。

2、是否加蓋隨藥應變

一般來說， 為了使中藥煎透， 最好是蓋著煎。 特別是含有揮發性成分的中藥， 如薄荷、藿香、紫蘇葉等， 且要在短時間內煎好， 以免有效成分揮發。 某些貴重藥品， 如人參、鹿茸、枸杞之類， 以使有效成分充分釋出。

有些中草藥重量輕、體積大， 如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡、包穀須等， 則不宜加蓋煎煮， 否則往往溢出罐外。

3、要“煎透”、“榨幹”

“煎透”， 就是使藥物的有效成分充分釋出， 這是煎藥的基本要求。 質地堅韌、一時難以釋出有效成分的藥物， 只有通過另煎、先煎、久煎等， 才能使藥汁濃厚， 充分發揮藥效。 質地疏鬆及性味輕薄芳香的藥物，

如何正確的煎煮中藥

1.煎煮前

清洗：煎煮前一般無須清洗。 如果草藥中有泥沙， 可以用水迅速漂洗一下， 忌浸洗， 以免一些水溶性成分丟失。

浸泡：煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時， 可以使水溶性成分析出在湯水中， 同時也能增加湯藥的濃度。

2.煎煮中

用水：以水浸過藥材表面2-3cm為佳， 或者用手輕輕摁住藥材， 水面剛好漫過手背。 通常一些花草類的藥物吸水量較大， 在浸泡半小時後水位下降， 可以另加涼水至標準水位， 再開始煎煮。

火候：一般的中藥應先用武火， 煮沸後改為文火。 但一些治療外感的中藥， 可以在煮沸之後， 繼續用武火煎煮15分鐘左右即可。

時間：一般中藥， 頭煎應在20-25分鐘， 二煎15-20分鐘；解表類中藥， 頭煎10-15分鐘， 二煎10分鐘；滋補類中藥， 頭煎應在30-40分鐘， 二煎25-30分鐘。

複煎：一服中藥在煎煮兩遍後， 所含有效成分已大為降低， 故以煎煮兩遍為佳。 但滋補類中藥， 可以煎煮3遍。 而一些藥量較大的處方， 也可煎煮3遍。

3.煎煮後

立即濾取：藥湯煎煮好， 應趁熱過濾倒出， 不宜久置鍋中。 否則含膠體過多的藥液， 隨溫度下降產生膠凝， 難以過濾， 影響藥效， 同時也易造成酸敗。

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