老式麻花的做法和配方
生活中有很多人都特別喜歡吃麻花， 麻花的做法雖然有很多， 但是很少有人能做出比較經典口味的麻花。 而老式麻花也是很多人非常喜歡吃的一種， 但是要做出經典的口味， 做法步驟都是非常重要的， 另外還要要注意配方的組成以及食材的選擇， 那么老式麻花的做法和配方是怎樣的？
1.做法一
面粉、花生油、鹽、水、將面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g鹽、用手將面粉和油搓均、（油多則后面難操作）、搓透后加水揉成面團（面團不可太硬）蓋濕布餳20分鐘。 將餳好的面團拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘。 餳好后均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊。 再重復一次、做成麻花生坯。 依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。 鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點熱）。
2.做法二
將礬， 堿， 老面用水溶化， 加入白糖， 雞蛋， 底油攪勻， 加入面粉。 將面和成光滑的面團。 醒60分鐘左右， 可以做麻花了。 將面揪成70克， 反向搓成長條， 兩股搓在一起， 在3分之1處折回搓成麻花。 在醒一會就可以炸了。 油溫8成熱， 炸金黃色出鍋。
3.做法三
準備普通面粉200克， 雞蛋1個， 小蘇打粉1.5克， 白糖20克， 鹽2克， 水50克。 將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團， 用盆蓋上松馳30分鐘。 搟成面片再切成細面條， 將面條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花， 再對折就成四股麻花， 頭子塞進活套里捏緊， 麻花就做好了。 油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃， 這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
58牛肝為什么沒人吃
牛身上有很多部位都是可以吃的， 包括牛排、牛筋等常見的牛肉， 大部分人選購牛肉的時候都會以普通的牛肉為主， 卻很少有人購買牛肝， 關于牛肝的說法也是比較多的， 尤其很多人認為牛肝是不能吃的，
1.牛肝不是不能吃， 只是人們不喜歡吃， 因為牛肝是動物油體內最重要的解毒器官， 它里面會殘留大量的毒素， 如果處理不當， 人體會把這些毒素吸收會對人體造成不良影響。 牛肝是一種膽固醇含量特別高的食材， 如果人們食用牛肝以后很容易造成血液中膽固醇數量增加， 會讓高血壓， 高血脂以及動脈硬化等疾病高發， 這是生活中牛肝不受歡迎的重要原因。
2.牛肝難以烹調也是沒人喜歡吃的主要原因， 因為牛肝這種食材在烹調時必須掌握一定的技巧， 而且要掌握好烹調的火鍋， 如果掌握不好就會讓烹調好的牛肝口感特別差，
3.牛肝還禁止與黃鱔和鯰魚搭配在一起吃， 它們是性質相克的存在， 如果一起吃會容易出現食物中毒， 會讓人們出現腹部疼痛和惡心嘔吐等多種不良癥狀， 另外牛肝還禁止和鲅魚鮑魚等水產食材一起吃， 他們一起吃也會加重人體腸胃負擔， 容易出現消化不良。 而且牛肝反復加熱和長時間腌制以后會讓牛肝失去活性， 營養大量流失， 而且在加熱和腌制過程中還會產生一些對人體有害的物質， 容易讓身體多個器官病變， 讓多種疾病高發。
