如何挑選鮮魚 挑魚小妙招

導讀：春節快到了， 年貨都匆匆的辦了起來， 總少不了雞鴨魚肉， 四季養生網小編告訴大家， 挑選鮮魚的方法， 要觀眼球、嗅魚鰓、摸魚體、掐魚肉、看魚腹。

觀眼球

新鮮魚眼球飽滿突出， 角膜透明清亮， 有彈性。 次鮮魚眼球不突出， 眼角膜起皺， 稍變渾濁， 有時眼內溢血發紅。 腐壞魚眼球塌陷或乾癟， 角膜皺縮或有破裂。

嗅魚鰓

新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色， 黏液透明， 具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味， 無異臭味。 次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色， 黏液輕度腥臭， 氣味不佳。 腐壞魚鰓呈褐色或灰白色， 有污穢的黏液， 帶有腐臭氣味。

摸魚體

新鮮魚有透明的黏液， 鱗片有光澤且與魚體貼附緊密， 不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。 次鮮魚黏液多不透明， 鱗片光澤度差且較易脫落， 黏液黏膩而渾濁。 腐壞魚體表暗淡無光， 表面附有污穢黏液， 鱗片與魚皮脫離貽盡，

掐魚肉

新鮮魚肌肉堅實有彈性， 指壓後凹陷立即消失， 無異味， 肌肉切面有光澤。 次鮮魚肌肉稍呈鬆散， 指壓後凹陷消失得較慢， 稍有腥臭味， 肌肉切面有光澤。 腐壞魚肌肉鬆散， 易與魚骨分離， 指壓時形成的凹陷不能恢復， 或手指可將魚肉刺穿。

看魚腹

新鮮魚腹部正常、不膨脹， 肛孔白色、凹陷。 次鮮魚腹部膨脹不明顯， 肛門稍突出。 腐壞魚腹部膨脹、變軟或破裂， 表面發暗灰色或有淡綠色斑點， 肛門突出或破裂。