大閘蟹可以煮著吃

常見的大閘蟹做法往往為清蒸， 可以保留大閘蟹的鮮美口感， 在吃清蒸大閘蟹的時候， 也需要搭配一些醬料， 從而豐富它的口感層次， 達到去腥提味的效果， 而對于愛吃辛辣食物的人群來說， 往往選擇將大閘蟹用來烹炒， 有著較為濃烈的口感， 其實除此之外也可以考慮將大閘蟹煮著吃。

做法

①將秋香大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中， 里面加入少量鹽， 迅速用蓋蓋上， 壓好， 5分鐘后一個一個取出用　清水把外表洗刷干凈放入盛器中.前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中臟物. [1]

②鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹為準)， 將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中， 迅速蓋好透明鍋蓋， 壓好鍋蓋， 用大火煮， 蟹慢慢死去， 水開后， 煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色， 蟹肉成熟時， 關火再悶3分鐘， 取出。

③姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 全部放入一個小碗中制成調料， 供吃時取出蟹肉蘸了吃.

注意：水煮大閘蟹， 一定要趁熱吃才最好吃的啦!

螃蟹煮熟后能放多久?

煮熟的蟹子要是隔夜了， 一定要大火蒸透才可以食用!但是切忌存放超過2天...生的可以長時間冰凍 ...建議你當天食用完螃蟹， 想要保存最多也只能放保鮮里.

由于活蟹易死亡， 一些人會把買回家的螃蟹一次性都蒸熟煮透， 然后放進冰箱保存， 認為這樣就不會有問題了。 其實這樣并不能阻止組氨酸向組胺的轉換。

熟河蟹存放前必須做到四清除：

一清除蟹胃， 即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包， 內有污沙;

二清除蟹腸， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

三清除蟹心， 蟹心呈六角形， 在蟹的中央， 一塊黑色膜衣下;

四清除蟹腮， 即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西， 又稱“蟹百葉”。

這四個部位有很多細菌， 經過處理后的熟螃蟹在冷凍的環境下， 組胺生成速度減緩。 所以， 吃存放過久的熟河蟹， 同樣可能導致組胺中毒。 如果當天沒吃完的螃蟹， 最好裹上保鮮膜放冰箱內冷凍。

大閘蟹簡單又好吃的做法推薦

香辣

準備好料酒、食用鹽、胡椒粉、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、剁辣椒、蠔油、小米椒、糖、食用油等

(1)把大閘蟹洗干凈掰開取出心腮腸胃， 并把其分成兩半。

(2)用食用鹽、料酒、胡椒粉、大蔥放入處理好的大閘蟹中腌制半小時左右。

(3)將小米椒斜切， 老姜大蔥切片;蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎;干辣椒剪成節， 準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒;蠔油+鹽+糖加一點點清水潤開調成味汁。

(4)熱油稍降溫時倒入蒜塊炒至金黃撈出， 再放入裹上干淀粉腌好的大閘蟹， 中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時控油瀝出備用;香辣大閘蟹的做法

(5)另起一鍋倒入小米辣、姜和大蔥片炒香后放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味， 倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻;香辣大閘蟹

(6)炒香的調料中加入適量清水， 燒開后加入炸過的螃蟹， 翻炒均勻加蓋小火燜煮幾分鐘后， 再開大火開蓋翻炒螃蟹使之均勻入味;等湯汁收濃后加鹽調味，

清蒸

準備好蔥姜蒜等配料和生抽香醋香油等調料

(1)將買回的大閘蟹清洗干凈放入加好水的蒸鍋， 蒸的時候把蟹肚子朝上， 蓋上蒸鍋蓋子蒸一刻鐘左右。

(2)將蔥姜蒜洗凈去皮切成沫兒， 放入生抽香油和香醋攪拌均勻成蘸料。

(3)把蒸好的大閘蟹取出裝盤， 吃的時候蘸料吃就行啦。