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糖醋藕丁炒肉丁

秋冬, 白胖胖的藕算是非常不錯的養生菜, 它可以有多種做法, 今天就用藕合肉丁做一道糖醋藕丁炒肉丁, 藕生用性寒, 有清熱涼血、止血散瘀作用;含有黏液蛋白和膳食纖維,

能與人體內膽酸鹽, 食物中的膽固醇及甘油三酯結合, 使其中排出, 從而減少脂類的吸收;含有鞣質, 能增進食欲, 促進消化, 開胃健中;富含鐵、鈣等微量元素, 有明顯的補益氣血。

材料:

主料:藕兩節(去皮切丁), 豬肉丁2人份, 配料:生薑切丁, 幹辣椒二個, 四川特產, 花椒幾顆, 調料:澱粉(嫩肉粉), 料酒, 鹽, 雞精, 醬油, 醋, 白糖

做法:

1、醃制豬肉丁:放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆, 攪勻即可

2、鍋裡放油燒熱, 倒入醃制好的豬肉丁, 快速翻炒, 肉丁變色馬上起鍋。 這樣肉丁吃起來口感才好

3、鍋里加少許油, 燒熱, 放入姜丁、幹辣椒爆香再放入藕丁, 快速翻炒。 藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖,

翻炒再倒入肉丁, 起鍋時加入適量鹽、味精

小訣竅:

1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 買時可以聞下, 如果發黑, 有異味, 則不宜食用

2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕, 紅花藕甜兒容易軟, 絲多適合煲湯。 炒食的話選擇個較小的百花藕, 微甜而脆, 十分爽口

3、蓮藕可生食也可做菜, 炒時不易時間過長。 加醋和糖根據自己口味來添加, 鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

如果在冬季中, 你吃膩了油滋滋的肉類食品, 不妨吃糖醋藕丁炒肉丁, 既有了肉類香, 也有了藕的清淡。