調理肝氣3低卡養生食譜

3低卡養生食譜 調理肝氣養好肝

這次我們以低熱量、低膽固醇的木耳、蒟蒻， 和具有補肝養腎作用的牛蒡， 做出3道料理與您分享。

養生料理自己來1 甜菜根蒟蒻涼麵

材料：甜菜晶2.5克、蒟蒻果凍粉10克、水100cc

配菜料：苜蓿芽、豌豆苗、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、綜合堅果適量

調味料：糯米醋1大匙、涼麵醬2大匙、醬油1大匙

準備：將調味料調勻備用。

Tips

★如買不到甜菜晶， 可用濃縮的甜菜汁50cc代替。

★將煮好的做法2倒入鐵盤時， 可以用濾網過篩， 去除泡泡， 減少成品顆粒感的產生。

1調勻

將蒟蒻果凍粉與水調勻。

2加熱

將做法1以小火煮開後，

3取出

將做法2倒入鐵盤中， 放涼凝固。 順勢卷成筒狀。

4切條

將做法3， 切條狀裝於盤上後， 依喜好加上配菜料， 淋上準備醬汁即可食用。

軟香的雞肉中， 可以感受牛蒡幹， 散發著彷如人參的清香， 且多了甜美味。

養生料理自己來2 牛蒡烏骨雞湯

材料：雞腿2只、牛蒡幹2兩、紅棗20顆、黃耆20片、枸杞2大匙、鹽少許、紹興酒或米酒適量

1汆燙

雞腿切塊， 入滾水中去血水， 撈起備用。

2放料

電鍋內鍋中放入做法1， 加入牛蒡幹、紅棗、黃耆、枸杞、米酒、1500cc水。

3蒸熟

外鍋中倒入700cc水， 蓋上蓋子燉煮約40分鐘， 待跳起後， 放入鹽即可。

膠質厚軟， 吃來有嚼感的木耳， 配上微辣酸甜的醬汁， 不但爽口也有開胃之效。

養生料理自己來3 木耳芹菜涼拌菜

材料：黑木耳600克、芹菜200克、朝天椒2根、薑適量

調味料：糯米醋40cc、有機醬油40cc、香油40cc、甘草豆豉2大匙

準備：芹菜切段、朝天椒切片、薑切絲備用。

1汆燙

黑木耳洗淨、切條， 入滾水中汆燙約30秒後撈起， 放涼後與準備食材混合。

2做醬

將所有調味料調勻後， 淋於做法1放入冷藏， 冰約4小時入味即可食用。

木耳小常識

木耳拌炒煮最適合

有機的新鮮黑木耳， 手掌差不多大， 厚軟Q彈， 且不會有特殊味道， 通常在有機店得以購買。 做法以涼拌最常見， 由於木耳膠質厚， 須醃約4小時才會入味， 另也可用於火鍋拌炒製作， 但不可燙熱或拌炒過久， 以免過於軟爛， 失去口感。

研究食材特性吃健康

牛蒡有抗癌、緩和糖尿病、高血壓的作用， 而甜菜根， 含有豐富的礦物質和紅色素，

烹調食物多以涼拌、水炒、燉煮等簡單、健康為主。 木耳本身並沒有太強烈的味道， 所以涼拌時， 用帶有濃郁氣息的芹菜、辣椒、薑提味， 並用醋、甘草豆豉等做醬， 更爽口開胃。