蘑菇炒魷魚

2014-07-21

蘑菇和魷魚都是比較常見的食材，蘑菇抗癌、排毒深為人知，魷魚也是富含鈣鐵等多種對人有益的元素，説明改善貧血。兩者在一起烹製，蘑菇炒魷魚是一道很好的養生菜肴。可以幫助人們緩解工作生活的疲勞，增強身體的抵抗力。而且蘑菇炒魷魚味道也很鮮美，操作起來也很簡單，只要挑選好食材，很容易做出一道美味。

食材

主料：300g魷魚、100g白蘑菇

配料：1根大蔥、1塊薑、適量青椒、少許鹽、適量紅椒

下面為大家介紹一下這道蘑菇炒魷魚的製作方法:

1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;

2、魷魚洗淨後打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大蔥斜切段，薑切片，青紅椒切圈;

3、鍋中放入少許油，燒至七分熱放入薑片，煸炒半分鐘;

4、放入大蔥段，煸炒至出香味;

5、放入蘑菇，翻炒兩分鐘;

6、放入魷魚，繼續翻炒兩分鐘;

7、放入少量鹽調味;

8、再放入青紅椒圈;

9、大火翻炒至湯汁收幹即可。

這裡面有幾個小訣竅可以跟大家分享一下：

1.魷魚等海鮮有少許鹹味，為保持鮮美口感，加少許鹽調味即可;

2.若不愛吃辣味兒，可省去青紅椒不放;

3.魷魚不可炒制過久，以免嚴重縮水，口感變老。

這裡也提醒大家，魷魚的選擇需要注意，最好選擇比較完整的，肉質結實，顏色粉紅略泛光澤，肉肥厚的尤為上品。夏天到了，不少人不思飲食，做這道蘑菇炒魷魚給全家人一解暑熱吧。大家也要注意，食用海產品，還是少喝點酒這樣更好。