咖喱鴨肉土豆的做法

咖喱用來調味是非常不錯的， 鴨肉和土豆作為生活中的常見食物， 如果只是單一的搭配， 難免會有點單調， 所以配上咖喱也可以給整道菜添色不少。 咖喱鴨肉土豆在生活中還是比較常見的， 做起來也比較簡單， 這道菜的做法比較多樣， 不同的做法做出來的口味和口感都是有不一樣的地方。

1.準備好所有材料。 土豆， 紅蘿蔔切塊。 鴨肉處理乾淨， 鴨肉飛過水備用， 鍋放油燒熱， 放入蔥， 薑， 八角， 香葉煸香再放入鴨肉。 炒鴨肉時放點料酒， 鴨肉炒香後加入開水， 要完全蓋過鴨肉。 鴨肉比較有韌， 所有水一定要夠多， 燜一小時。 鴨肉燜一個小時後放鹽， 倒入咖喱， 土豆， 紅蘿蔔繼續燜， 燜熟後大火收汁即可。

2.做法二

鴨腿洗淨， 剁小塊， 備用。 土豆去皮， 切小塊， 洗淨， 備用。 胡蘿蔔去皮， 洗淨， 切丁狀， 備用。 準備好咖喱。 熱鍋上油， 燒至八成熱。 倒入鴨腿肉。 大火翻炒至鴨肉變色。 待鴨油稍出， 倒入胡蘿蔔丁， 中火， 翻炒一兩分鐘。 待胡蘿蔔丁吸足油後， 倒入土豆塊。 大火翻炒均勻。 倒入適量的熱水， 大火燒開， 蓋鍋， 轉中小火15分鐘。 待湯汗變濃白色， 加入咖喱， 小火燜燒5分鐘。 待湯汁剩三分之一量時， 裝盤盛出， 趁熱澆在大米飯上， 即可食用。

3.做法三

鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷。 熱鍋放少許油， 油熱後倒入鴨塊， 以半煎炒的方式， 直到鴨肉收縮、變色， 淋入少許料酒， 再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。 再加入老抽、生抽， 翻炒均勻上色。 加入清水， 一次加夠， 清水要沒過鴨肉， 大火煮開後轉中小火燜10來分鐘。