蟶子干的做法

2019-05-06

蟶子干這種東西的將蟶子進行曬干之后形成的食材，可以制作涼拌也可以用于炒青椒等，但是我們需要在制作的時候先進行浸泡一段時間，讓蟶子干完全的吸收水分變的飽滿才可以制作。蟶子干的做法是比較多的，我們下面主要是介紹三椒蟶子干以及蟶子干炒肉的做法，大家可以學習一下。

蟶子干怎么吃

蟶子干肉味鮮美，可以拌涼菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳肴。下面給大家介紹幾道蟶子干的做法，簡單易學，可以做給孩子和家里人品嘗!

三椒蟶子干

材料：蟶子干，蔥，蒜，姜

做法：

1、蟶子干用清水泡半個小時后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。

2、姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。

3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。

4、轉小火后，原鍋內余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。

5、待所有配料味道混合后(2分鐘)把過油的蟶子干加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。

蟶干燒肉

做法：

1、將蟶干洗凈放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出;

2、把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜;

3、蒸蟶干的原汁，過濾后待用;

4、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片;

5、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮;

6、待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁;

7、繼續燒至爛時，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。