醬大塊五花肉的做法有哪些

醬大塊五花肉， 大家是否有瞭解過呢？其實對這些食物很多人都是比較喜愛的， 而且這一道食物還有一定的健脾開胃功效， 但是我們都知道想要享受到純正的口感， 一定要瞭解一些技巧的使用還有製作的用料， 如果說對這些食物感興趣， 想要自己動手完成的話， 可以參考下文的做法介紹。

一、醬五花肉的做法：主料：豬肉(肥瘦)5000克鹽150克,醬油250克,糖色10克,大蔥10克,薑5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克1.切蔥成段， 切姜成片。 2.將五花豬肉切成500克左右的方塊， 放入清水內泡3小時， 再在滾水中焯一下， 撈出刮淨殘毛和污穢。 3.鍋內加清水燒開， 放入肉用旺火煮， 沸後撇出浮沫， 煮至八成熟時撈出， 將湯盛至盆內。 4.以鐵箅子墊在鍋底， 將肉擺在鍋的四周， 中間留一空心， 倒入原湯， 加入鹽， 醬油， 蔥， 薑和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草）， 用小火煮，

等到湯汁稍黏時， 放入糖色煮;肉熟時， 用鐵勾取出放在盤上， 等到肉皮朝下， 刷上湯汁， 凝後即為成品。

二、醬香十足的醬五花肉1、首先把五花肉切塊， 切大塊， 溫水下鍋， 六七十度的水溫， 這樣油脂完全釋放出來， 肉下鍋以後放入兩個大料瓣， 兩三片薑，

開鍋以後中火煮15分鐘， 然後撈出。

2、接下來用紙把水分吸幹， 用老抽上色， 把五花肉蘸上老抽， 放少許油， 煎五花肉， 肉皮朝下放入油鍋中， 這是為了讓五花肉更好的把油脂煸出。

3、接下來就是醬五花肉了， 在鍋底放一個箅子， 碼肉時一定肉片朝下放好， 醬出油脂，

放入蔥薑， 花椒， 大料， 桂皮， 倒入煎肉的剩油， 倒入煮肉的湯更多專業特色小吃技術請看原汁原味， 原湯原油， 末過肉即可， 加入多半碗料酒， 少半碗醬油， 少許鹽， 大火燒開， 中火煮一個半小時， 煮45分鐘時加入冰糖上色， 顏色紅亮， 一個半小時之後， 收汁， 就可以鍋了。