春季如何吃蠶蛹養生？

蠶蛹的營養非常豐富， 據分析測定， 每100克中， 蛋白質含量為60克， 屬動物蛋白質， 多為球蛋白和清蛋白， 易於消化吸收， 在人體利用率較高， 含氨基酸達8種之多;脂肪含量為30%， 脂肪中75%為不飽和脂肪酸， 還含有多種營養物質， 有益於嬰幼兒骨骼和大腦發育及老年人的鈣吸收。

中醫認為， 蠶蛹性平味甘， 具有祛風、健脾、止消渴、鎮驚安神、益精助陽等功效。 《備急千金要方》說它“益精氣， 強男子陽道， 治泄精”。 《本草綱目》記載：“為末飲服， 治小兒疳瘦， 長肌， 退熱， 除蛔蟲;煎汁飲， 止消渴。 ”藥理研究表明， 蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調整作用。

核桃燉蠶蛹 核桃肉150克， 蠶蛹80克， 肉桂3克。 先將肉桂洗淨， 曬乾或烘乾， 研成極細末。 將蠶蛹洗淨， 晾乾後略炒一下， 與核桃仁同放入大碗內， 加水適量， 調入肉桂末， 攪拌均勻， 隔水燉熟， 即成。 可當點心隨意服食， 或早晚2次分服。 可以補益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑髮。 適用於精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿遺精、鬚髮早白、肺結核、咳嗽等。

蠶蛹炒韭菜 蠶蛹50克， 韭菜200克， 薑末、精鹽、味精、素油等適量。 將韭菜、蠶蛹分別洗淨備用。 炒鍋置火上放入油， 將瀝淨水的蠶蛹略炒， 再放人韭菜段， 加入薑末、精鹽、味精翻炒均勻即可裝盤上桌。 可補氣養血、溫腎助陽、消除疲勞、抗衰老。 適於高血脂、高血壓、動脈硬化、陽痿遺精、慢性便秘等患者食用。

炸蠶蛹 蠶蛹、植物油、蔥、薑、蒜、鹽等各適量。 先將蠶蛹挑洗乾淨， 控幹水分後備用。 炒鍋放入植物油， 燒熱， 炸蠶蛹， 再倒出多餘的油稍留底油， 加熱後炒蔥、薑、蒜、鹽等調料即成。 可佐餐食用。 蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸， 對於肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。

蠶蛹核桃肉湯 蠶蛹50克， 核桃肉100～150克， 精鹽、味精少許。 將蠶蛹置炒鍋中略炒， 取容量適宜沙鍋， 注水500毫升， 放入核桃肉、蠶蛹， 大火燒開， 改小火燉， 約40分鐘。 待熟後可加精鹽、味精調味即成。 食蠶蛹、核桃肉， 飲湯， 連服5次。 本品能健脾胃、補氣血、療疳積， 適用于小兒疳積、氣血兩虧、身體瘦弱者。

蠶蛹酒 蠶蛹100克， 米酒500克。 蠶蛹洗淨控幹水分， 放入米酒容器內， 共浸1個月後即可飲用。

食用蠶蛹要注意以下幾點：蠶蛹未經處理加工， 不可食用， 更不可直接涼拌、鹽漬即食。 蠶蛹不新鮮， 變色發黑或呈粉紅色， 有麻味或麻辣感不可食用。 蠶蛹發生異味、惡臭， 不可食用。 蠶蛹放置過久， 冷天超過一周， 熱天超過20～30小時， 即不可食用。 有魚、蝦等食物過敏史的人， 不可食用。