水煮魚塊的具體做法是什麼？

魚肉的味道非常香鮮美， 在我們平時的飲食當中也是非常多見， 那麼怎樣吃魚肉才更好呢！下面小編就為你分享一款簡單實用的魚肉做法， 水煮魚塊的做法一起來看吧！

用料：

魚肉250克， 青蒜150克， 芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。

製作方法：

1、將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好）， 魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片， 裝入碗中， 用醬油、料酒碼味， 用水豆粉拌勻。

2、青蒜、芹菜擇洗乾淨， 分別切成6.5釐米長的段和塊。

3、鍋內油熱下幹辣椒、花椒， 炸呈棕紅色(不要炸糊， 以出色出香為度)， 撈出剁細。

4、鍋內原油下青蒜、芹菜， 炒至斷生裝盤。

5、鍋內油熱， 下郫縣豆瓣， 炒出紅色， 加湯(要適量， 過多則味淡；過少豆粉易掉， 湯汁粘稠)稍煮， 撈去豆瓣渣， 將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中， 加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片， 燒透入味，

6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。 如湯不開， 豆粉會脫落；湯大開， 肉片易老)。 用筷子輕輕撥散， 剛熟就倒在裝配料的盤或碗中， 撒上幹辣椒末、花椒末， 隨即淋沸油， 使之有更濃厚的麻辣香味。

注意：

要做好這道菜， 技術性強， 難度較大。 但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、幹辣椒和花椒)等輔料齊備， 並按上述方法及要領製作， 定能獲得滿意的效果。

通過小編上面的分享， 你對於水煮魚塊是不是有了一個全面的瞭解， 那麼在以後的飲食當中， 如果你喜歡這道菜， 就按照小編分享的方法， 親自嘗試一下吧！