腌蘿卜咸菜的做法
腌制的咸菜是很多地方的人都喜歡吃的， 特別是北方人， 在平時都會吃一些咸菜， 能夠很好的下飯， 最重要的是咸菜是很方便的， 有時候不愛做菜的人吃上一些咸菜也是很簡單的， 那么大家了解腌蘿卜咸菜的做法嗎， 蘿卜咸菜是咸菜中很常見的一種了， 也是很好的佐食。
腌咸菜的做法有很多， 蘿卜咸菜是大家在平時都會吃的吧， 特別是在吃面食的時候吃一些咸菜會有更好的味道， 特別是蘿卜腌制的咸菜也是有一定的營養的， 蘿卜能夠很好的順氣化痰。
自制腌蘿卜
材料
白蘿卜， 白糖， 味精少許， 生抽， 老抽， 黃酒， 鹽
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀， 吹干， 待用。
2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙， 攪拌均勻。 注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中， 蓋上保鮮膜密封放入冰箱， 一日后即可食用。
注意：
制作過程雖然簡單，
干燥的標準就是蘿卜表面摸上去沒有水分。
醬料可以根據個人口味調配， 所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽
做法
1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手擠干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
腌蘿卜干
蘿卜不可日曬過度， 否則會太干， 吃起來口感如柴。
材料
白蘿卜1200公克， 鹽120公克， 重石1個
做法
1.將白蘿卜洗凈， 帶皮切塊狀， 以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內， 再壓上重石， 使鹽水能壓出并流出容器外。
2.重壓二天后， 取出蘿卜日曬至干(約3～4天)， 此時顏色呈淺褐色即可。
腌蘿卜咸菜的做法是很簡單的， 喜歡吃咸菜的朋友， 在平時就可以自己動手去做一些咸菜了， 畢竟從外面買的一些咸菜的質量都是不過關的， 這就不如自己在家做咸菜了， 做蘿卜咸菜的時候要把蘿卜切成薄薄的一片， 也可以放一些糖。
