重口味大蒜可預防肺癌？大蒜應該怎麼吃才健康
大蒜這個“重口味”的食材竟然還有防癌症的作用？這究竟是怎麼回事， 怎麼吃才能防癌呢？跟著小編一起來看看吧。
據英國《每日郵報》報導， 一項新研究發現每週生吃兩次大蒜的人， 患肺癌風險幾乎降低一半。
研究人員選取了兩組受試者， 就飲食習慣進行了對比。 一組為1424名肺癌患者， 另一組為4500名身體健康的成年人。 結果發現， 經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。 即使研究人員考慮了是否吸煙後， 生吃大蒜仍能讓肺癌風險降低約30%。
研究人員解釋， 大蒜中的大蒜素能抑制人體內的炎症反應， 並作為一種抗氧化劑，
大蒜怎麼吃最好
搗碎吃有保健作用。 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有保健作用的大蒜素。 因此， 大蒜最好搗碎成泥吃， 並且要先放10~15分鐘後再吃， 這樣有利於大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好。 在加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。 大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。 和白皮蒜相比， 紫皮蒜口感更辛辣， 活性成分大蒜素的含量更高， 抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌。 獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。 其辛辣味獨特， 具有一定的藥用價值， 防癌作用要高於普通分瓣蒜。
在黑暗處保存。 新上市的大蒜含水量比較高， 買回家應平鋪晾乾後再保存， 不要置於塑膠袋中。
每天生吃不宜超過2~3瓣。 大蒜素對腸胃有一定的刺激作用， 生吃過多大蒜， 易引起急性胃炎， 長期過量食用還容易造成眼部不適。 對於腸胃功能不好的人來說， 每天最好別超過1瓣；腸胃好的人， 最好每天2~3瓣。 肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
雖然大蒜被稱有防癌作用， 但是也要根據自身情況食用， 不可以偏概全， 認為大蒜就能治療癌症。
除了大蒜， 有時候我們還可以選擇一些食療方預防肺癌
預防肺癌的食療
1、潤肺銀耳羹：將銀耳放5克入盆內， 洗淨後將銀耳撕成片狀， 放入潔淨的鍋內， 加水適量，
2、黃芪阿膠粥：黃芪15g水煎取汁， 粳米30g煮為粥， 烊化阿膠10g， 兌和粥中。
3、豬肺止咳湯：將豬肺洗淨切成細塊， 適量清水、豬肺與桔梗10g， 麻黃10g， 藥材一起放入煲內， 先用猛火煮滾， 再改用慢火煮約2小時， 調味即可。
4、甘草雪梨煲豬肺：梨削皮切成塊， 豬肺洗淨切成片， 擠去泡沫， 與甘草同放砂鍋內。 加冰糖少許， 清水適量， 小火熬3小時後服用。 每日1次。
5、白芷燉燕窩：將白芷、燕窩隔水燉至極爛， 過濾去渣。 加冰糖適量調味後再燉片刻即成。 每日1~2次。
