夏季吃不下飯怎麼辦 六款涼拌菜讓你胃口大開

夏季吃不下飯怎麼辦?夏季養生食譜有哪些?現在正值三伏天， 天氣炎熱， 夏季天氣熱， 很多人吃不下飯。 特別是一些油膩無味的菜。 不吃飯人就沒精神工作。 臉色也會差很多， 為了自己的身體健康。 今天小編為大家推薦幾款夏季開胃菜。 下面我們一起看看。

1、拌蔥頭

原料：蔥頭一斤， 青紅辣椒三個， 醬油三錢， 陳醋三錢， 精鹽五錢， 香油三分。

制法：將蔥頭剝去老皮洗淨， 直刀切成片， 再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內， 然後拌上精鹽、醬油、陳醋， 最後滴上香油， 攪拌勻即好。

特點：新鮮脆嫩， 酸辣適口。

2、拌捲心菜

原料：捲心菜斤半， 醬油五錢， 香油五分， 白糖一錢， 食鹽二分。

制法：將捲心菜剝去外幫洗淨， 直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。 入開水中煮兩三分鐘撈起， 不可過度， 瀝去水放在碗中。 將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。 除此， 還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，

特點：甜鹹香脆， 佐酒小菜。

3、拌綠豆芽

原料：綠豆芽二斤， 黃瓜二兩， 精鹽五錢， 蔥絲二錢， 姜絲二錢， 醋五錢， 香油一錢。

制法：將綠豆芽揀去雜質洗淨， 入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)， 撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片， 再切成細絲， 撒上精鹽， 加入蔥絲、薑絲拌勻， 最後澆上醋、香油盛盤即好。 如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點：新鮮味美， 富有營養。

4、黃瓜拌蝦片

原料：蝦兩對， 黃瓜一節， 青蒜苗兩棵， 青菜葉三棵， 醬油五錢， 香油一錢， 陳醋二錢， 水泡木耳二錢。

制法：將對蝦脫皮， 入開水鍋裡煮熟， 撈出晾冷;把黃瓜洗淨， 直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨， 直刀切成段， 全部放在案上待用。 這時將冷蝦推切成片。 再行裝盤和調味。 擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底， 接著將蝦片擺成花樣(可自選)， 上層將黃瓜片、青蒜苗擺上， 撒上水木耳， 倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點：鮮豔美觀， 清香利口。

5、麻醬拌豆角

原料：鮮豆角五兩， 芝麻醬二兩， 精鹽五錢，

制法：把豆角抽筋， 折斷， 洗乾淨， 在開水鍋裡焯熟， 後用涼水浸泡， 撈出控去水， 放在調盤裡。 再把芝麻醬用冷開水調成糊狀， 把花椒油燒熱， 加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上， 拌勻即可裝盤。

特點：顏色翠綠， 香味可口。

6、肉絲拌粉皮

原料：豬肉(瘦)三兩， 綠豆粉皮二張， 食油五錢醬油三錢， 香油五分， 醋二錢， 芥末五分， 鹽水一錢， 麻醬五錢， 味精十粒。

制法：先將豬肉洗淨， 片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲， 入開水鍋裡煮一下， 撈出放入涼水裡， 瀝控水分， 盛入盤裡， 用筷子攪散。 再將炒鍋置旺火上， 倒入油燒熱， 隨即將肉絲入鍋煸炒， 加一錢醬油， 待肉色變色盛在粉絲上。 澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，

特點：味香爽口， 佐酒佳餚。